Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

viernes, 23 de diciembre de 2011

Crocantes de nuez

Ingredientes:
200 gr. de azúcar
100 gr. de nueces
1 cda. sopera de jugo de limón

Preparación:

Poner el azúcar en una olla gruesa, mejor si es de cobre, sobre fuego moderado; remover con espátula de madera y cuando tome color rubio suave, agregar las nueces picadas finamente y el jugo de limón.
Volcar en mesada enmantecada, dejando una capa muy finita. Cortar en cuadrados y arrollar como cubanitos mientras están tibios.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Turrón de Almendras y Pistachos

(También puede prepararse con castañas de cajú o nueces)

Ingredientes:
250 gr. de miel
4 claras
1 cda. de extracto de vainilla
200 gr. de azúcar
1 cda. de glucosa
250 gr. de almendras repeladas
100 gr. de pistachos pelados

Preparación:

Batir las claras a nieve y reservar. Poner la miel en un recipiente sobre fuego suave, hervir hasta que se forme almíbar a punto de bolita dura (se pone un poco de miel en agua fría, si se forma una bolita bien dura está a punto). Retirar del fuego, verter sobre las claras a nieve y seguir batiendo a baño María hasta que al poner una porción en agua fría no se deshaga.
En otro recipiente poner el azúcar con la glucosa, cubrir con agua y cocinar hasta punto caramelo. Verter sobre la preparación anterior y unir bien.
Agregar las almendras y pistachos y verter sobre mármol o mesa enmantecada. Darle la forma deseada (cuadrada, rectangular o circular) y dejar enfriar.


Pan dulce integral

Ingredientes:

40 gr. de levadura prensada o fresca
o 20 gr. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)
250 gr. de harina blanca
250 gr. de harina graham (integral fina)
150 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
3 huevos
1 cda. de agua de azahar
100 gr. de pasas de uva sin semilla
100 gr. de nueces
100 gr. de almendras
100 gr. de fruta abrillantada
(Las cantidades de fruta pueden variarse a gusto)

Preparación de la levadura:

- Prensada: disolverla en 2 cucharadas de agua tibia y mezclar con harina formando un bollito bien blando. Dejar reposar en lugar tibio hasta que tome el doble de tamaño.
- Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola. Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume. Luego agregar harina formando un bollito suave y dejar levar al doble de tamaño.

Preparación del Pan dulce:

Poner la harina en forma de corona. En el centro ubicar el azúcar, los huevos, la levadura, la manteca en trocitos, y el agua de azahar. Mezclar bien, amasando hasta que quede suave y dejar leudar en lugar tibio unas 2 horas hasta que doble el tamaño. Volver a amasar incorporando la fruta. Hacer 1 o 2 panes a gusto.
Poner la masa en un molde enmantecado y dejarla levar varias horas o toda la noche. Pintar con huevo y hacer un corte en cruz, poniendo una pizca de manteca en el mismo. Cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora o más, según el tamaño del pan.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Garrapiñadas

Ingredientes:
250 gr. de maníes o almendras
500 gr. de azúcar
250 cc. de agua

Preparación:

Tostar ligeramente los maníes y pelarlos. Poner el azúcar y el agua en un bol de cobre o enlozado. Cocinar hasta que empiece a hervir. Agregar los maníes y continuar la cocción hasta consumir el agua. Remover con cuchara de madera hasta que se acaramele.

Budín Frutado

Ingredientes:
225 gr. de azúcar
225 gr. de harina
200 gr. de manteca
4 huevos
1 cdita. de polvo de hornear colmada
50 gr. de nueces
50 gr. de almendras
50 gr. de pasas de uva sin semilla
50 gr. de frutas abrillantadas o escurridas
1 copita de rhum o coñac

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema, agregar las yemas, de a una, batiendo siempre. Agregar las frutas, el coñac e incorporar lentamente la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, con cuchara de madera.
Finalmente agregar las claras batidas a nieve mezclando en forma envolvente. Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Si se prefiere, se pueden hacer 2 budines chicos. Enfriar en molde y desmoldar en rejilla.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Pan Dulce

(Para 1 Kg. o 2 panes de ½ Kg.)

Ingredientes:
500 grs. de harina
50 cc. de leche
3 huevos
40 grs. de levadura fresca o prensada
o 20 grs. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)
100 grs. de azúcar
1 cda.  de extracto de malta
1 pizca de sal
100 grs. de manteca
1 cda. de agua de azahar
100 grs. de pasa de uva sin semilla
50 grs. de fruta escurrida picada
50 grs. de cerezas confitadas
50 grs. de nueces
50 grs. de almendras
50 grs. de avellanas
1 copita de rhum o marraschino

Preparación de la levadura:
Prensada: disolverla en parte de la leche y luego mezclarla con la harina directamente.
Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola.
Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume. Luego agregar harina formando un bollito suave y dejar levar al doble de tamaño.

Preparación Pan dulce:

Remojar todas las frutas en rhum, marraschino u otro licor a gusto. Luego de un rato escurrir bien las frutas, pasar por harina, reservar.
Mezclar leche, huevos, azúcar, sal, manteca, agua de azahar y extracto de malta.
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, ubicar en el centro la levadura y agregar lentamente la preparación anterior (huevos, leche, etc.).
Unir todo, amasando hasta tener una masa suave y fina.
Dejar leudar en lugar tibio durante una hora, luego aplastar la masa y dejar leudar otra hora (sino se puede dejar leudar toda una noche y continuar la mañana siguiente).
Trabajar la masa e incorporar a la masa las frutas desecadas y la escurrida.
Mezclar muy bien y dividir la masa en dos partes.
Darles forma redonda y colocar en moldes enmantecados. Dejar leudar al doble de su volumen.
Cortar la parte superior en cruz y poner en el centro un poco de manteca. Pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante una hora más o menos.

jueves, 15 de diciembre de 2011

El Pan Dulce o Panettone

El pan dulce es una típica y tradicional comida que no puede faltar en ninguna mesa para festejar la Navidad. De generación en generación, el pan dulce ha pasado a ser una presencia obligada para la noche buena.
De tradición italiana, se cree que nació en Milán cerca del año 1500.  Una nochebuena, el duque de Milán dispuso una gran cena para agasajar a sus familiares y amigos. Tras la comida, el cocinero descubrió que el postre se había arruinado. Un aprendiz del cocinero salió al rescate de éste con un bollo de pan endulzado y adornado con las sobras de frutas del postre originario. A este bollo con frutas, mantequilla y de forma alargada se lo llamó luego con el nombre del ayudante, “Pan de Toni Panettone”, convirtiéndose luego en Panettone.  
El tradicional pan fue variando su receta y hoy no sólo lleva fruta abrillantada, sino también pasas de uva y frutas secas, conociéndolo nosotros como Pan Dulce.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Muffins de Frutos Secos

(12 unidades)
Ingredientes:  

150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
125 gr. de manteca derretida
4 huevos
2 cditas. de polvo de hornear
200 gr. de frutos secos en trozos pequeños  (almendras, avellanas, nueces o pistachos)
Algún fruto seco entero para los muffins, para poner encima
Azúcar impalpable para salpicar al final, antes de hornearlos

Preparación: 

Mezclar los huevos con el azúcar hasta el punto de conseguir una crema blanca y cremosa. Añadir la manteca previamente derretida a temperatura ambiente.  Agregar la harina de a poco y el polvo de hornear. Por último los frutos elegidos para el relleno picados
Volcar en recipientes para cocinar muffins y tapar 2/3 partes del mismo. Cocinar a fuego alto durante 15 minutos.

Rellenos:

Para los rellenos de muffins podemos contar con distintas opciones, siempre considerando que se necesitan para las proporciones de la receta 200gr del relleno a utilizar:

·      Muffins rellenos de frutas secas: Se puede combinar distintas frutas secas  según los gustos de cada uno como ser: almendras, avellanas, pistachos y nueces. Se puede agregar alguna fruta entera por encima del muffin antes de llevarlo al horno y un poco de azúcar.   
·      Muffins rellenos de fruta: rellenar con frutas escurrida o glaseada a gusto y espolvorear con azúcar impalpable.   
·      Muffins de chocolate: rellenar con gotitas de chocolate o trozos de chocolate para taza.
·      Muffins con canela y nueces: Picar las nueces junto con una cucharada de canela y azúcar. Mezclar luego en la preparación. Esta variante queda especialmente rica con nueces pecan. 
·      Muffins con pasas de uva y avena: poner 150 grs de pasas de uva sin semilla y reemplazar de la receta original 20gr de harina por 50gr de avena.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Pan de nuez

Rinde 1 pan grande o 60 chicos 

Ingredientes:
40 grs. de levadura prensada o fresca
o 20 grs. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)
4 tazas de harina
2 cditas de sal
2 tazas de agua tibia
1 cdita de malta
2 cdas de manteca a temperatura ambiente
1 taza de salvado grueso
1 taza de nueces rotas
1 huevo batido con 1 cda de leche

Preparación de la levadura:

- Prensada: disolverla en 2 cucharadas de agua tibia y mezclar con harina formando un bollito bien blando. Dejar reposar en lugar tibio hasta que tome el doble de tamaño.
- Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola. Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume.  

Preparación:

Colocar en un bol la harina y el salvado y mezclarlo.
Agregar el fermento de levadura y leche tibia  (ver preparación de la levadura)
Incorporar los demás ingredientes e integrarlos hasta que quede un bollo bien formado. Dejar leudar 1 hora (siempre cubriendo la masa con un repasador y en un lugar seco).
Darle la forma deseada, de un pan o dividirlo en pequeños bollos para realizar pequeños panes. Cocinar en horno precalentado moderado aproximadamente 1 hora (si los panes son pequeños aproximadamente 20 minutos).


martes, 6 de diciembre de 2011

Las frutas Secas y Desecadas

Cuando escuchamos decir “frutas secas”, a muchos nos resuena al mismo tiempo la palabra “Navidad”.
Las frutas secas como las nueces, almendras, pistachos, avellanas y piñones, junto con las desecadas como dátiles, damascos, higos turcos y pasas de uva, son invitados especiales en nuestra mesa navideña, tras haber sido introducidas por influencia de los países de Medio Oriente y África en España, para llegar luego a la Argentina.
De este modo, estas frutas tradicionales hacen su aparición en el momento de cocinar postres y servir en bandejas adornadas; y asimismo, son una excelente opción en el momento de elegir postres sanos y ricos. Las podemos presentar con cáscara y proponerle a nuestros invitados abrirlas con un rompe nueces, o a través de una opción más práctica: peladas y listas para comer.

Por eso a partir de mañana vas a poder encontrar las recetas más ricas para esta Navidad....

viernes, 25 de noviembre de 2011

Centella Asiática

La centella es una planta muy utilizada en la India para el tratamiento de heridas, llagas, úlceras y lepra, ya sea en forma de jugo de la planta natural o en extracto seco.

Es ideal también en el tratamiento de las celulitis y várices ya que, por ser diurética, favorece la eliminación del líquido retenido y además fortalece las paredes de los vasos sanguíneos gracias a su acción reparadora, mejorando así la circulación periférica y brindando mayor elasticidad.

Se puede complementar con Castaño de la India, Hamamelis y Ginko Biloba, los cuales actúan como tonificadores vasculares.

¿En qué productos encontramos Centalla Asiática?

La podemos encontrar en cápsulas o en presentación líquida, siendo las principales marcas que la trabajan Dasipa, Natufarma, Biokosma y Garden House.

(Ante cualquier duda consulte a su médico o nutricionista).

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Variedades de té

Continuando con las infusiones, te mostramos a continuación las distintas variedades de té y sus usos.

Verde: se obtiene de las mismas hojas que el té negro, pero son elaborados de una forma diferente, evitando la fermentación. Posee excelentes propiedades antioxidantes, anticancerígenas e incluso antibióticas; previene enfermedades cardíacas y del hígado. También disminuye los niveles de azúcar en sangre y, por sus propiedades antioxidantes, es bueno en casos de stress para desintoxicar al organismo y mantener la salud y belleza de la piel.

Rojo: en la China Antigua se lo conocía como el Té de los Emperadores. Sobre sus efectos, podemos decir que  desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado; cura el mal humor e incluso ligeras depresiones; facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas; disminuye el nivel de colesterol y elimina el sobrepeso provocado por una mala alimentación.
Se recomienda en casos de colesterol, hipertensión, depresión, insomnio, afecciones renales, retención de líquidos y para activar las enzimas digestivas. 

Blanco: es conocido por su delicadeza y distinción. Es un té eminentemente primaveral; de hecho, su recolección se lleva adelante en esa época del año, cuando los brotes están jóvenes, recubiertos de un vello blanco.

Perfumados: generalmente procedentes de China, pueden ser verdes o negros, y están mezclados con pétalos de flores, esencias e incluso frutas, de modo que adquieren un sabor característico. El más conocido es el té chino de jazmín, que se consigue mezclando té verde con flores de la planta de jazmín.

Te Oolong: es un té muy aromático de color amarillento. Es decir, tiene poder antioxidante, aumenta las defensas inmunitarias, previene el cáncer, favorece a los pulmones, es hipoglicemiante (reduce el azúcar en  sangre), reduce la presión arterial, regula el colesterol, es rejuvenecedor general, equilibra el peso corporal, es extraefectivo contra las grasas, calma la sed y combate los efectos de las bebidas alcohólicas, entre otras cosas.

Negro: los métodos y las variedades del té negro incluyen cuatro pasos básicos: marchitamiento, enrollado, fermentación y desecación. Es durante el fermentado cuando se pierden algunas propiedades de la planta.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Infusiones

Una infusión es una bebida obtenida de las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas, a las cuales se les vierte agua a punto de hervir para poder beberlas.
En esta oportunidad, New Garden presenta los principales tipos de té y sus funciones, para conocer un poquito más de esa bebida tan rica y que tanto bien nos hace.

Propiedades del té

Diurético: el importante efecto diurético del té ayuda a la eliminación del exceso de líquidos, junto con sustancias de deshecho del organismo.

Astringente: los taninos son componentes del té que le confieren su característico sabor amargo. Poseen un efecto astringente, por lo que su consumo es beneficioso en caso de diarrea.

Antioxidante: el té posee polifenoles. Se trata de sustancias con acción antioxidante que protegen al organismo frente a la acción nociva de los radicales libres, que debilitan el sistema de defensas y aceleran el proceso de envejecimiento. También se sabe que el consumo de antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como las cardiovasculares, las degenerativas e incluso ciertos tipos de cáncer.

Estimulante: al igual que el café, el té es una buena bebida estimulante que contribuye a despejar la mente y despertar el organismo; alivia la fatiga y puede aliviar el dolor de cabeza o cefalea cuando es por cansancio.

Reconfortante y bajo en calorías: si se le añade poca azúcar o nada de ella, se obtiene una bebida que, con pocas calorías, aporta una agradable sensación de saciedad (lo caliente sacia más que lo frío), por lo que constituye una alternativa saludable frente a los refrescos azucarados.
A nivel externo, es utilizado en casos de conjuntivitis o vista cansada (se aplicaría haciendo un baño). También puede disminuir las bolsas de debajo de los ojos (las típicas ojeras) aplicándolo en forma de compresas frías.

jueves, 3 de noviembre de 2011

New Garden inaugura su 13º sucursal

En New Garden estamos finalizando un año de grandes logros al inaugurar nuestra 13ª sucursal, ubicada en Av. Elcano 3015 y Zapiola, del Barrio Belgrano R.
La misma apunta a acercar la alimentación natural a una población nueva y con gran interés por la vida sana, donde el cliente podrá encontrar todos los productos que necesita, tanto para llevar adelante una alimentación sana y natural, como también para disfrutar de aquello que no se consigue en todos lados y es tan rico y nutritivo.
Para ser más específicos, estamos hablando de las nueces, las almendras, las avellanas, los pistachos y las castañas de cajú, las frutas secas más especiales para toda época del año, y especialmente para Navidad. También vienen bañadas en un sabroso chocolate.
Además, tenemos una amplia gama de fruta desecada, como los higos, las peras, los damascos y las ciruelas, que además de ser tan ricas ayudan a regularizar nuestro sistema digestivo.
Y si de alimentación sana se trata, no podemos olvidarnos de las semillas que ofrece New Garden, que van desde el sésamo en sus variedades blanco, negro e integral, hasta la chÍa y la quínoa importada. Y en legumbres? Todas las existentes, desde lentejas y garbanzos hasta los porotos más novedosos y las lentejas turcas.
New Garden también ofrece una amplia gama de productos frescos y secos de las más reconocidas marcas que ayudan a cuidar nuestra salud; y si sos celíaco, no dudes en visitarnos, porque te aseguramos que vas a encontrar todo lo que necesitás para que alimentarte ya no sea un inconveniente en tu vida.
Si querés mejorar tu calidad de vida alimentándote de una manera sana, rica y natural, vení a New Garden, una marca única y reconocida avalada por más de 76 años de trayectoria.

jueves, 27 de octubre de 2011

Suplementos dietarios

Los suplementos dietarios son productos destinados a incrementar la ingesta dietaria habitual, suplementando la incorporación de nutrientes en la dieta de las personas sanas que, no encontrándose en condiciones patológicas, presenten necesidades básicas dietarias no satisfechas o mayores a las habituales. Como todos los alimentos, se venden libremente.

En el caso de los Adelgazantes, la mayoría actúa acelerando el ritmo del metabolismo generando saciedad y regulando el apetito. Asimismo, muchas veces están complementados con diuréticos, circulatorios o laxantes.
Entre ellos se destacan:

- Reductase de Natufarma: Contiene Carnitina, una enzima que facilita la utilización de las grasas como fuente de energía, actuando como “quemador de grasas”; y Garcinia, una planta rica en fibra que genera saciedad y regula la formación de grasas.
- Té verde: ayuda a eliminar el líquido retenido, actúa como desintoxicante y tiene propiedades antioxidantes.

Otro suplemento dietario es la Lecitina de Soja, que es un derivado de la soja y está constituido principalmente por fosfolípidos. Estos actúan como emulsionante de las grasas, es decir, como detergente que las disuelve y que, de esta manera, permite barrer las grasas que se adhieren a las paredes de las arterias, logrando su eliminación.

Su consumo es recomendado en casos de sobrepeso y para disminuir los niveles de colesterol. También en trastornos cardiovasculares, hígado graso, para agilizar la memoria, mejorar la concentración y potenciar el rendimiento físico reduciendo la fatiga.

¿Cómo consumirlo? De 1 a 2 cucharadas tamaño te por día, antes de las comidas; y sola o mezclada en yogur, leche, jugo o cualquier preparación sin cocción. Además, para potenciar su acción, puede combinarse con salvado de avena, semillas de girasol, germen de trigo, levadura de cerveza y frutas secas.

martes, 18 de octubre de 2011

Día Mundial de la Osteoporosis

El 20 de Octubre es el Día Mundial de la Osteoporosis, la enfermedad que se caracteriza por la falta de calcio en los huesos. Suele presentarse en los adultos de edad avanzada, como desgaste natural de los huesos, o en personas jóvenes como consecuencia de una mala alimentación. También es común en mujeres que se encuentran en la etapa de la menopausia, ya que la falta de estrógenos disminuye la absorción de calcio.

¿Cómo prevenirla?

La deficiencia de calcio y vitamina D por malnutrición, así como el consumo de tabaco, alcohol y cafeína, junto con la vida sedentaria, incrementan el riesgo de padecer osteoporosis.
Para prevenirla, es muy importante el consumo de alimentos que contengan vitamina D, ya que permite una mejor asimilación del calcio; pero se recomienda no hacerlo junto con alimentos que contienen fibra, debido a que ésta no permite su total absorción.
Por otro lado, la ingesta de calcio debe ser aún mayor durante el embarazo y la lactancia, para prevenir la desmineralización ósea.

Alimentos esenciales para combatirla:

- Lácteos y derivados: leche parcialmente descremada, queso, yogur.
- Semillas: el sésamo pelado (preferentemente molido) y la semilla de amapola son las que más calcio contienen. 
- Verduras de hoja verde
- Frutas secas: especialmente las almendras y avellanas; también las nueces, piñones, castañas de cajú crudas, castañas de pará y nueces pecanas.
- Cereales integrales: arroz integral, quínoa, mijo y amaranto.
- Queso de soja: Tofu
- Miso orgánico: fermento a base de soja
- Suplementos: isoflavonas de soja con calcio y vitamina D, levadura de cerveza, aceite de hígado de bacalao; anartrit y polen reconvertido.

viernes, 14 de octubre de 2011

Levadura de Cerveza: un alimento funcional

La Levadura de Cerveza Virgen es uno de los alimentos funcionales más destacados, que posee los siguientes beneficios:

-          Presenta un alto contenido de vitaminas del grupo B.
-          Es una buena fuente de aminoácidos esenciales.
-          Contiene fibra, que ayuda a regularizar el funcionamiento intestinal.
-          Es un antioxidante natural.
-          Fortalece la piel y el cabello.

Además, es fácil de incorporar en jugos, yogurt, ensaladas, postres, comidas elaboradas, etc.

Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos que promueven una buena salud o reducen el riesgo de contraer una enfermedad a través del aporte de nutrientes beneficiosos para tal fin.
Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, se destacan los alimentos ricos en minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, como ser semillas, nueces, almendras, quínoa y levadura de cerveza. También debemos tener en cuenta aquellos alimentos a los que se les han añadido sustancias biológicamente activas, como los fotoquímicos u otros antioxidantes, y los prebióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos (yogures con agregado de bacterias y prebióticos y leche con agregado de fitoesteroles).

martes, 27 de septiembre de 2011

5 Modos de agregar Fibra a nuestra alimentación:

1.    Comer pan y alimentos integrales 
2.    Tomar cereales de desayuno ricos en salvado, como best brand, mix de cereal, granolas y almohaditas de salvado; o elaborados a partir de cereales integrales, como salvado de avena y trigo integral, (mejor si es sin azúcar añadido).
3.    Aumentar el consumo de frutas y verduras, ya sea frutas frescas como frutas secas y desecadas.
4.    Consumir abundantes legumbres, licuados de cereales o de soja y cremas de frutos secos, como por ejemplo de almendras.
5.    Tomar a diario un suplemento de fibra de alta calidad  

martes, 20 de septiembre de 2011

Galletas de Almendras y Dátiles

Ingredientes (para 12 galletas):

  • 8 dátiles picados
  • 100 gr. de semillas de sésamo
  • 50 gr. de harina integral de trigo
  • 50 gr. de almendras picadas
  • 1 huevo batido
  • ½ cdita. de canela
  • Ralladura de la cáscara de 1 naranja
  • 2 cdas. de jugo de naranja

Preparación:
Mezclar en un bol las semillas de sésamo, la harina, la canela y las almendras. Agregar la ralladura de naranja, el jugo y los dátiles. Batir el huevo e incorporarlo al preparado anterior.
Tapizar una bandeja de horno con papel vegetal y verter cucharadas de la preparación. Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Cous Cous con Garbanzos y Pasas


 
Ingredientes (para 4 personas):

400 gr. de cous cous
300 gr. de garbanzos cocidos
2 cdas. de pasas de uva
2 cdas. de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal

Preparación:
Tostar un poco el cous cous en una sartén hasta que empiece a dorarse y retirar del fuego. Al mismo tiempo, poner a calentar agua con sal. Cuando empiece a hervir, verterla sobre el cous cous (la misma cantidad de agua que de cereal) y dejar que se cueza con su propio calor durante unos 7 minutos.
Verter el aceite y separar los granos con un tenedor.
Lavar bien los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
Agregar las pasas, los garbanzos cocidos y los pimientos al cous cous.

martes, 13 de septiembre de 2011

Ensalada de Lentejas

Ingredientes (para 6 personas):

1 taza de lentejas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cdita. de tomillo
1/4 vaso de aceite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
1 tallo de apio

Preparación:
Cortar las zanahorias en daditos, la cebolla en rodajas y picar el ajo.
Poner las lentejas, zanahorias, cebolla, ajo, hoja de laurel y tomillo en una cazuela con agua. El agua debe cubrir todos los ingredientes. Calentar y hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Escurrir las lentejas y los demás ingredientes y dejar enfriar. Añadir el aceite de oliva, el apio, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar muy bien.
Servir a temperatura ambiente.

Sugerencias: para incluir más proteínas a esta ensalada, añadir un huevo duro cortado en trozos, antes de incorporar los condimentos.

jueves, 8 de septiembre de 2011

¿Qué son las fibras? ¿Por qué son buenas realmente?

Las fibras son componentes de los vegetales que no son digeridos por el hombre y que, al permanecer en  el intestino, funcionan como una barrera que regula la absorción de grasas y azúcares.
Su consumo es ideal para evitar la constipación y generar sensación de saciedad, regulando así el apetito.
También es beneficioso consumir fibras en caso de poseer colesterol alto y/o diabetes, ya que absorben determinados nutrientes como las grasas.  

¿Qué alimentos contienen fibras?

Las fibras están presentes en:

- Frutas desecadas: Ciruelas, peras, medallones de durazno, damascos, dátiles, higos, pasas de uva, manzanas y compota mixta.
- Salvado de avena
- Salvado de trigo (fino o grueso)
- Gérmen de trigo
- Cereales para desayuno: Best brand, mix de cereal, granolas, almohaditas de salvado, galletón de salvado.
- Cereales: Arroz integral, quínoa, amaranto, trigo integral, avena arrollada, avena en grano y mijo.
- Legumbres: Lentejas, garbanzos y porotos.
- Semillas integrales (sésamo, lino, girasol, chía)
- Panes integrales 
- Fideos integrales
- Galletas integrales con aceite vegetal 


martes, 30 de agosto de 2011

¿Qué especias podemos utilizar para cocinar?


Algunas sugerencias…

  • Carnes: adobo para pizza, anís en grano, bayas de enebro, clavo de olor,   comino (carne para empanadas), curry,  kummel, finas hierbas, mostaza, pimienta negra, páprika, tomillo.
  • Pollos: canela (brinda un sabor dulce a las comidas), coriandro, estragón, finas hierbas, kummel, mostaza, orégano, romero, pimienta blanca, perejil, salvia, tomillo.
  • Pescados: anís en grano, coriandro, estragón, finas hierbas, orégano, pimienta blanca, perejil, romero, salvia, tomillo.
  • Salsas: adobo para pizza, ajinomoto, ají molido, ajo en polvo, albahaca, cardamomo, clavo de olor, curry, estragón, finas hierbas, hinojo, jengibre, laurel, nuez moscada, orégano, perejil, pimentón, pimienta de jamaica, salvia.
  • Ensaladas: ají molido, ajo en polvo, albahaca, comino, nuez moscada, orégano, salvia.
  • Arroces: azafrán, cardamomo, clavo de olor, condimento para arroz, curry, cúrcuma, nuez moscada, romero, salvia,  tomillo.    
  • Guisos: ají molido, albahaca, clavo de olor, comino, fenogreco, kummel, laurel, mostaza, pimentón, tomillo. 
Si conoces otras opciones mandalas y las compartimos en la proxima receta! 

    jueves, 25 de agosto de 2011

    ¿Sabía usted que las especias son la forma más saludable de dar sabor a sus comidas?

    Su gran capacidad para potenciar el sabor brinda grandes efectos aromáticos y sabrosos en los alimentos con sólo utilizar pequeñas cantidades.

    Para lograr una alimentación más saludable, reemplace la sal por especias. Utilice hierbas y condimentos que añaden aroma y sabor sin agregar sal a sus preparaciones.

    Todos los alimentos contienen sal en forma natural. Por lo tanto, si le agregamos más a las preparaciones, estaríamos consumiendo más sal de la que nuestro organismo necesita, poniendo así en riesgo nuestra salud.

    Finalmente, es importante saber que las especias no suelen presentar aportes nutricionales en cuanto a calorías, sodio y grasas, de manera tal que resultan ser una excelente opción a la hora de dar gusto a nuestras comidas sin perjudicar la salud.

    OTROS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE ESPECIAS:

    -          Estimulan el apetito
    -          Aumentan las secreciones digestivas, por lo que facilitan la digestión
    -          Favorecen la conservación de los alimentos
    -          Aportan sustancias fitoactivas que combaten o previene enfermedades




    martes, 23 de agosto de 2011

    La importancia de una alimentación saludable

    La alimentación es un proceso complejo que trasciende una necesidad  biológica y que se ve influenciado por toda una serie de factores sociales, culturales, geográficos, religiosos y afectivos.

    El comportamiento alimentario del hombre no se reduce tan sólo a la ingesta de alimentos. Comer, para el ser humano, es algo más que nutrirse. No comemos sólo para mantener nuestras constantes vitales, sino también para proporcionarnos placer, facilitar la convivencia y luchar contra determinadas ansiedades.

    La alimentación no debe ser sólo agradable y placentera, también debe ser saludable y basarse en la variedad y el equilibrio, como así también adaptarse a las necesidades individuales.

    Los alimentos son indispensables como fuente de provisión de energía, manteniendo los procesos que sustentan la vida. Pero no sólo importa la cantidad de alimentos que incorporamos, ya que el buen funcionamiento de nuestro organismo va a depender también de la calidad de nutrientes que le ofrezcamos, ¿a qué nos referimos con “calidad de nutrientes”?

    Los alimentos poseen, además de energía, diferentes sustancias o nutrientes que son necesarios para que podamos desarrollarnos saludablemente, es decir, crecer, mantener nuestras funciones vitales, estar protegidos de ciertas enfermedades, reproducirnos, vivir.

    Pero también estos nutrientes nos sirven para tratar aquellas enfermedades que surgen como consecuencia de hábitos inadecuados en la alimentación y en el estilo de vida (sedentarismo, tabaquismo, estrés, comida rica en grasas y azúcares).