Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Tarta integral de verdura

Ingredientes (para la masa):

400 gr. de harina integral
120 cc. de aceite de oliva extra virgen
180 cc. de agua
1 cda. de sal
Pimienta, c/n

Para el relleno:

100 gr. de hongos desecados hidratados
1 taza de choclo desgranado
3 huevos batidos
2 cebollas
1 paquete de acelga
1 diente de ajo

Preparación:

Colocar en un bol todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 30 minutos.
Lavar bien las verduras y picar la cebolla y el ajo. Cortar las hojas de la acelga y filetear los tallos. Cortar las cebollas en cuartos y dorarla con un poco de aceite en una cacerola junto con los hongos y los tallos. Luego agregar las hojas de acelga con un poco más de aceite y una pizca de pimienta y sal.
Cuando las hojas estén blandas incorporar el ajo y los granos de choclo, cocinar durante un minuto y apagar el fuego. Dejar enfriar y agregar los huevos.
Estirar la masa, ponerla en una tartera y volcar el relleno. Cocinar en horno moderado durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa esté dorada a gusto. 

martes, 19 de agosto de 2014

Ñoquis integrales de calabaza

Ingredientes (para 4 porciones):

1 calabaza mediana (1 kg.)
450 gr. de harina integral
1 huevo
1 cda. de sal
Pimienta y aceite de oliva, cantidad necesaria
2 dientes de ajo
10 gr. de tomillo

Preparación:

Cortar la calabaza en cubitos y ponerla en una fuente para horno. Agregarle el tomillo, el ajo cortado en pedazos, pimienta, sal y aceite. Cocinar en un horno fuerte durante 35 minutos aprox., hasta que la calabaza esté totalmente blanda. Retirarle las semillas (se puede guardar para decorar luego el plato) y poner la calabaza en una licuadora con la piel. Procesar hasta que se forme un puré consistente, sin agregarle agua.
Una vez hecho el puré, pasarlo a un bol y agregarle la harina, una cda. de sal, el huevo y un poco de pimienta. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
Dejar reposar 15 minutos y formar un rollo grande hasta hacerlo más finito, del tamaño del dedo meñique. Cortarlo formando pequeños cubitos y dejarlos así, o darles la forma tradicional de un ñoqui.
Poner a hervir una cacerola con agua y tres puñados de sal gruesa (10 gr. de sal por litro de agua). Incorporar los ñoquis y sacarlos cuando empiecen a subir.

(Receta del Chef Pablito Martín)

viernes, 8 de agosto de 2014

Masa integral para tartas

Ingredientes (para dos discos de masa):

300 grs. de harina integral
1 cda. de jugo de limón
8 cdas. de aceite de girasol
150 cc. de agua
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Verter la harina integral con el aceite en un bol e ir uniendo con la punta de los dedos.
Salpimentar, agregar agua a temperatura ambiente y el jugo de limón.
Amasar hasta lograr un bollo tierno y liso. De ser necesario agregar un poco más de agua.
Dejar descansar la masa tapada con un paño durante 1 hora.
Dividir el bollo en dos y estirar con palo de amasar sobre una mesada enharinada, hasta lograr el grosor deseado.

Sugerencia: también puede usarse para tapas de empanadas (18 unidades aprox.)

miércoles, 6 de agosto de 2014

Pizza integral con levadura de cerveza

Ingredientes:

500 gr. de harina integral fina
2 cdas. de levadura de cerveza en polvo
2 cdas. de aceite
1 cda. de sal marina
Agua tibia
2 kg. de tomates
8 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón cocido
Perejil
Aceitunas
Jengibre molido

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia y agregarle el aceite. Colocar la harina en un recipiente y verter gradualmente el agua con la levadura.
Amasar con las manos tratando de formar una masa tierna y elástica.
Dejar reposar unos 45 minutos dar forma a las pizzas.
Cuando estén listas, dejarlas reposar un rato más a temperatura ambiente. Mientras tanto precalentar el horno.
Hornear las masas unos 15 o 20 minutos. Cuando estén listas cubrirlas con una salsa de tomates y ajo*.
Colocarle perejil picado, aceitunas y tiritas de pimiento morrón. Volver a hornear unos minutos para llegar al punto de cocción deseado.

Preparación de la salsa:

Picar el ajo y saltearlo en una sartén, luego verter los tomates previamente cortados, la sal y una pizca de jengibre. Cocinar unos 10 minutos máximo.