Galletitas dulces de quínoa

Ingredientes (para 20 unidades aprox.):

1 taza de quínoa cocida

2 tazas de harina integral extrafina

½ taza de fécula de maíz

½ taza de azúcar integral

1 naranja (ralladura y jugo)

2 cdas. de jengibre molido

½ taza de aceite de girasol

¼ litro de agua

Preparación:

En un bowl profundo, mezclar la harina integral con la fécula de maíz y el azúcar integral.

Verter el aceite, revolver con un tenedor y luego amasar con las palmas de las manos hasta lograr una textura arenosa. Mezclar la quínoa cocida con el jengibre y la naranja y unir a la preparación.

Volcar de a poco el agua y amasar para unir bien todos los ingredientes. Tapar con film y darle un reposo de 20 minutos. Luego sobre la mesada cubrir con harina integral y dar forma a las galletitas. 

Cocinarlas en un horno 20 minutos precalentado.

Enfriar y servir.

Muffins de algarroba con frutas secas y semillas

Ingredientes

250 gr. de harina integral

50 gr. de harina de algarroba

5 cditas. de polvo para hornear

3 cdas. de azúcar integral

100 ml. de leche descremada

2 huevos grandes

125 ml. aceite de girasol

1 cdita. de esencia de vainilla

3 cdas. de frutos secos picados (nueces, almendras, nueces de macadamia y avellanas)

2 cditas. de semillas varias (sésamo blanco, chía, lino)

Preparación

Colocar los moldecitos de muffins (pilotines) en una bandeja apta para horno.

Mezclar la harina, la algarroba, el polvo para hornear y el azúcar rubia. Incorporar a esto los huevos, esencia de vainilla, el aceite y la leche y remover con cuchara metálica. Se deben mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que la masa no pierda su esponjosidad.

Pasar los frutos secos por harina y agregarlos a la preparación.

Colocar la mezcla en los moldes cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame la preparación, y encima agregar un poquito de semillas.

Llevar a horno precalentado a 200º C, hornear durante 12´ o 15´ y dejar enfriar.