Ingredientes:
225 gr. de azúcar
225 gr. de harina
200 gr. de manteca
4 huevos
1 cdita. de polvo de hornear
50 gr. de nueces
50 gr. de almendras
50 gr. de pasas de uva sin semilla
50 gr. de frutas abrillantadas o escurridas
1 copita de rhum o coñac
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema y agregar las
yemas, de a una, batiendo constantemente. Agregar las frutas, el coñac e
incorporar lentamente, con una cuchara de madera, la harina previamente
tamizada con el polvo de hornear.
Finalmente agregar las claras batidas a nieve mezclando en forma
envolvente.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado y hornear a
temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Si se prefiere, se
pueden hacer 2 budines chicos.
Enfriar en molde y desmoldar en rejilla.