Pan de nuez

Rinde 1 pan grande o 60 chicos 

Ingredientes:

40 grs. de levadura prensada o fresca

o 20 grs. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)

4 tazas de harina

2 cditas de sal

2 tazas de agua tibia

1 cdita de malta

2 cdas de manteca a temperatura ambiente

1 taza de salvado grueso

1 taza de nueces rotas

1 huevo batido con 1 cda de leche

Preparación de la levadura:

- Prensada: disolverla en 2 cucharadas de agua tibia y mezclar con harina formando un bollito bien blando. Dejar reposar en lugar tibio hasta que tome el doble de tamaño.

- Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola. Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume.  

Preparación:

Colocar en un bol la harina y el salvado y mezclarlo.

Agregar el fermento de levadura y leche tibia  (ver preparación de la levadura)

Incorporar los demás ingredientes e integrarlos hasta que quede un bollo bien formado. Dejar leudar 1 hora (siempre cubriendo la masa con un repasador y en un lugar seco).

Darle la forma deseada, de un pan o dividirlo en pequeños bollos para realizar pequeños panes. Cocinar en horno precalentado moderado aproximadamente 1 hora (si los panes son pequeños aproximadamente 20 minutos).