Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

lunes, 25 de febrero de 2013

Compota de frutas desecadas

Ingredientes (a elección):

Ciruelas
Medallones de durazno
Peras
Damascos
Higos

Preparación:

Hidratar la fruta remojándola durante 10 minutos; luego escurrirla y ponerla en una cacerola con agua para hervirla durante 15 minutos más.
Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Sugerencia: si la compota se elabora con varias frutas, el resultado será un plato más nutritivo y energético.

jueves, 14 de febrero de 2013

Paté de lentejas turcas

Ingredientes:

300 gr. de lentejas turcas
1 diente de ajo
50 ml. de jugo de limón
50 ml. de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de sal gruesa
1 cda. de ají molido
1 cdita. de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 litro de agua

Preparación:

Hervir un litro de agua en una cacerola. Cuando rompa el hervor agregar la sal gruesa y la hoja de laurel.
Agregar las lentejas turcas y hervir por 6 minutos a fuego fuerte. Luego retirar del fuego y colar.
Colocar las lentejas en una procesadora junto con el ajo, el limón, la sal fina, la pimienta, el ají molido y el aceite de oliva extra virgen.
Procesar todo junto durante unos 60 segundos y revisar que se hayan integrado todos los elementos. Si es necesario, procesar un poco más hasta que quede una crema bastante lisa.
Retirar de la procesadora y guardar el paté en un frasco de vidrio con tapa en la heladera hasta que quede bien frío.

viernes, 8 de febrero de 2013

Cous Cous con pollo y verduras

Ingredientes:

250 gr. de Cous Cous (1 taza)
400 gr. de pechuga de pollo
250 ml. de agua (1 vaso)
60 gr. de pasas de uva
200 ml. de vino blanco
1 limón
1 cebolla
1 morrón rojo pequeño
1 morrón verde pequeño
2 cebollas de verdeo
2 zanahorias
1 tomate.
Sal, c/n
Pimienta negra, c/n
Provenzal, c/n
Estragón, c/n
Aceite de oliva extra virgen, c/n

Preparación:

Para el acompañamiento: colocar las pasas de uva en un recipiente con vino blanco y dejarlas un par de horas para que se hidraten y adquieran el aroma del vino.
Cortar las pechugas de pollo en tiras de 5 cm. aprox. y dejarlas a temperatura ambiente con la provenzal, el estragón, la sal, la pimienta y con un corrito de limón, mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Por otro lado cortar la cebolla, los morrones, las cebollas de verdeo, las zanahorias y el tomate en rodajas/trocitos relativamente gorditos para que sigan crujientes después de freírlos.
Poner a fuego lento con aceite de oliva extra virgen todas las verduras excepto el tomate. Una vez que hayan tomado color, agregar el tomate y dejar cocinar todo junto durante 12 minutos aproximadamente.
Salpimentar a gusto y sacar de la sartén. Luego, en esa misma sartén echar los trozos de pollo y freír hasta que quede dorado, subiendo un poco el fuego al final del proceso.
Añadir a la sartén con el pollo las pasas de uva junto con el vino que tenemos reservado y dejar a fuego lento para que se evapore un poco el vino blanco unos 5 minutos.
Finalmente agregar el resto de las verduras que teníamos apartadas y dejar evaporar otro poco el vino a fuego lento. En unos 10 minutos quedará una salsa un poco espesa gracias a la reducción del vino y las verduras, y el pollo tierno y jugoso.

Preparación del Cous Cous y presentación: poner el Cous Cous dentro de un recipiente e hidratarlo con una taza de agua hirviendo. Transcurridos unos diez minutos, el cous cous habrá absorbido toda el agua y ya estará listo. Con una cuchara de madera desarmar los granos del cous cous para que no queden grumos y condimentar con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Servir en una bandeja profunda y añadir las verduras y el pollo por encima.
Para presentar individualmente en un plato poner una ración de Cous Cous y otra de guiso. A la hora de comerlo mezclar muy bien.

miércoles, 6 de febrero de 2013

Ensalada de Cous Cous y lentejas turcas

Ingredientes:

1 taza de Cous Cous  
200 gr. de lentejas turcas
½ morrón rojo
1 cebolla pequeña
1 planta chica de rúcula
Aceite de oliva extra virgen, c/n
Sal, c/n

Preparación:

Poner el Cous Cous dentro de un recipiente e hidratarlo con una taza de agua hirviendo.  Transcurridos unos diez minutos, el cous cous habrá absorbido toda el agua y ya estará listo. Con un tenedor podemos desarmar los granos del cous cous para que no queden grumos y condimentar con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Aparte poner a hervir las lentejas turcas (previamente remojadas durante una noche) en una olla con agua. Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo a fuego lento.
Luego de 20 minutos apagar la hornalla, colarlas y dejarlas enfriar.
Mientras tanto cortar el morrón y la cebolla en cuadraditos y limpiar bien la rúcula.
Para presentar el plato poner en el centro las lentejas turcas, alrededor el Cous Cous y encima la cebolla, el morrón y la rúcula.
Condimentar a gusto y servir.

martes, 5 de febrero de 2013

Croquetas de lentejas turcas

Ingredientes:

1 taza de lentejas turcas
1 taza de trigo burgol
1 cebolla chica
1 cda. de salsa de tomate concentrado
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de comino
½ taza de perejil picado
Hojas de lechuga
Rodajas de limón
Pimienta molida, c/n
Sal c/n
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Remojar las lentejas durante una noche. Colarlas y cocinarlas a fuego medio hasta que estén tiernas, sin que se rompan. Añadir el trigo burgol y cocinar unos minutos más.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos hasta que el trigo absorba el agua. Si sobra agua, retirarla.
Una vez frío este preparado de lentejas, añadir la cebolla bien picada, el tomate concentrado, las especias, el perejil picado y salpimentar.
Agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y mezclar bien hasta crear una pasta uniforme. Refrigerar la masa en la heladera durante 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo en la heladera, dar forma a las croquetas.
Volver a refrigerar durante una hora y servir sobre hojas de lechuga, acompañadas por gajos de limón.