Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

viernes, 27 de abril de 2012

¿Qué puedo elegir cuando voy a comer a un restaurante si tengo colesterol?

Para muchas personas, comer afuera es parte de su rutina semanal. Por eso es importante saber hacer elecciones saludables a la hora de comer. A continuación te damos algunos tips a tener en cuenta en estos casos, para que tu alimentación siga siendo saludable aún fuera de casa.

Como plato principal se pueden elegir carnes magras cocinadas a la parrilla, con ensalada, o tallarines al fileto. También son una buena elección las ensaladas completas, ya que por su abundancia resultan ser suficientes para un almuerzo. Pueden contener hortalizas, legumbres, atún, arroz, choclo y arvejas.
Por otro lado, si la opción es ir a un local de comidas rápidas, se puede optar por ensaladas con pechuga asada y aderezos bajos en calorías y grasas. Y si sólo se venden sándwiches, son preferibles los de pechuga, pavita o jamón cocido, antes que los de milanesa.
Asimismo, para evitar caer en “tentaciones”, se recomienda pensar y elegir la comida que queremos antes de ver la carta; pedirle al mozo que retire de la mesa la manteca y el pan; preguntarle si las porciones son abundantes, para poder compartir el plato (también ahorraremos dinero!); elegir comidas al horno, al vapor, a la parrilla o hervidas en vez de salteadas, rebozadas, fritas, glaseadas o gratinadas; y para el postre, pedir preferentemente ensalada de fruta o postres sin agregados de crema y dulce de leche.
Finalmente, recuerde no agrandar su porción por “sólo 50 centavos”, porque deshacerse de los kilos en exceso será mucho más costoso, no sólo a nivel económico, sino por su propia salud.

Receta: Albóndigas de salvado

El salvado es un aliado a la hora de tratar el colesterol, porque no sólo ayuda a reducir el colesterol LDL o “malo”, sino que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Mirá esta práctica receta y animate a prepararla!

Ingredientes (para dos personas):

2 tazas de galletas de salvado bien trituradas
½ taza de queso rallado bajo en grasas
1/2 taza de nueces picadas
1 cebolla picada y blanqueada en rocío vegetal
2 huevos
Salsa de tomate dietética
2 cdas. de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar las galletas trituradas con queso rallado, nueces picadas y la cebolla picada. Agregar los huevos ya batidos, Condimentar y añadir el perejil picado.
Dejar descansar unos minutos. Mientras tanto, preparar la salsa de tomate dietética.
Formar las albóndigas y colocarlas en una fuente para horno, previamente aceitada.
Hornear hasta que estén doradas (no mucho) y luego colocarlas dentro de la salsa de tomate dietética.
Cocinar, deben hervir por 15 minutos a fuego moderado.

Sugerencia: estas albóndigas son ideales para acompañar arroz integral o pastas.

jueves, 26 de abril de 2012

¿Sabías que las ciruelas desecadas fortalecen nuestro organismo?

Las ciruelas desecadas son el fruto seco que se obtiene una vez secada la fruta original, es decir, las ciruelas frescas. Contienen todos los nutrientes de la fruta original, pero mucho más concentrados debido a la pérdida de agua que ocasiona el proceso de desecación.
Son ideales para regular el nivel de colesterol e hipertensión; para el estreñimiento, por poseer ocho veces más fibra que la fruta fresca; y para el cansancio, por su rico contenido en potasio y magnesio, nutrientes que fortalecen la musculatura y evitan los calambres.
Por otro lado, son una excelente opción para tratar pieles poco hidratadas, dado que cuentan con cuatro veces más de vitamina A que la fruta original, lo que as convierte en un excelente remedio contra la sequedad de la piel y el largo proceso de regeneración de la epidermis.

miércoles, 25 de abril de 2012

¿Por qué las frutas desecadas nos hacen tan bien?

Las frutas desecadas son una fuente de energía muy importante, gracias a su gran concentración de nutrientes.
En su composición se destaca un alto contenido en hidratos de carbono, los cuales se encuentran en forma de fibra vegetal que permiten la liberación de la energía de manera gradual y constante, evitando cambios de glucosa bruscos en la sangre. Por otra parte, su fibra no soluble mejora el tránsito intestinal y reduce la tasa de colesterol.

En la cocina, las frutas desecadas son un ingrediente muy agradecido y versátil, pues resultan apropiadas para preparar platos dulces o salados, fríos y calientes.
Su sabor intenso, predominantemente dulce, las hace ideales para la elaboración de postres, ya sea como ingrediente principal o como una forma saludable de sustituir el azúcar; y les aportan, además, algunos matices de sabor. Las posibilidades que ofrecen en este campo son casi infinitas: pueden servir en la preparación de bizcochos, pasteles, compotas, budines e incluso mermeladas, pues en algunas, especialmente en las de duraznos, la fruta fresca puede sustituirse por la deshidratada.
Asimismo, se ha utilizado en la elaboración de recetas con cereales, en verduras rellenas o acompañando a carnes y pescados, ya sea como guarnición o como base para la elaboración de caldos y salsas.

Receta: Palitos de calabaza con queso y amaranto

Esta receta de vegetales y semillas como el amaranto y la chía contiene fibra, antioxidantes y grasas insaturadas que permiten tratar el colesterol alto y reducirlo de forma natural. También es ideal para niños que padezcan de colesterol alto.

Ingredientes:
20 trozos rectangulares de calabaza (tamaño medio)
Queso rallado bajo en grasas
100 grs. de semillas de chía
100 grs. de semillas de amaranto
3 huevos
200 grs. de pan rallado
Sal, pimienta y hierbas a gusto.
Mondadientes anchos

Preparación:
Encender el horno y tostar en un recipiente las semillas; añadir 50 grs. de avena y reservar.
Con un cuchillo fino ahuecar un poco cada bastón de calabaza y reservar.
Aparte mezclar en un recipiente los huevos y condimentos y pasar cada bastoncito por esta mezcla y por queso rallado bajo en grasas. Luego pasar dichos palitos por la mezcla de semillas tostadas.
Aceitar la fuente para horno con aceite en aerosol. Espolvorear pan rallado sobre la fuente y colocar cada bastoncito de calabaza con el queso hacia arriba.
Dispersar el resto del pan rallado y hornear por 20 minutos.
Dejar entibiar, colocar los palillos y acomodar en una fuente.

Sugerencia: estos palitos de calabaza con queso y amaranto son ideales para acompañar pollo o pescado.

lunes, 23 de abril de 2012

Almendras, ideales para el colesterol y antioxidantes por excelencia

Las almendras, pertenecientes al grupo de las frutas secas, se destacan por su alto contenido en nutrientes y por brindar al organismo múltiples propiedades, entre las cuales se encuentra la de bajar el colesterol en sangre, además de ejercer un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
A través de la fibra que aportan, aumentan el barrido intestinal del colesterol “malo” o LDL circulante, eliminando su exceso.
Además, son un alimento antioxidante por excelencia, gracias a sus ácidos grasos omega 3, omega 6, vitamina E, vitamina C, zinc, magnesio, etc.
Es importante tener en cuenta el incorporar a la dieta para reducir el colesterol un puñado de almendras diarias, a fin de obtener estas propiedades para bajar el colesterol y de esta forma también lograr todos los beneficios de una calidad de vida mejor.

jueves, 19 de abril de 2012

¿Por qué las frutas secas son buenas para el colesterol elevado?

Las frutas secas son alimentos ricos en proteínas, fibra, minerales, vitaminas y elevado aporte de grasas insaturadas, lo que los convierte en alimentos cardioproctetores.
La mitad de su contenido son grasas saludables que ayudan a reducir el nivel de colesterol malo y a incrementar el colesterol bueno. Se trata de grasas saludables porque son insaturadas (mono y poliinsaturadas), ácidos grasos oleicos y linoleicos, así como ácidos grasos omega 3.
Por otro lado, contienen antioxidantes (entre ellos, las vitaminas E y C) que son imprescindibles para combatir la acción de los radicales libres, sustancias responsables de algunas enfermedades degenerativas y del envejecimiento.
Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B, las frutas secas también están indicadas para aliviar la fatiga, el estrés o el síndrome premenstrual.
Se estima que el consumo diario de un puñado de frutos secos puede ayudarnos a reducir el riesgo cardiovascular.

miércoles, 18 de abril de 2012

¿Cómo prevenir el Colesterol?

El colesterol es un tipo de grasa de origen animal, necesaria para cumplir importantes funciones del organismo (membranas celulares, hormonas sexuales, hormonas de defensa, elaboración de Vitamina D a partir de la piel bajo la acción de rayos solares).
Cuanto tenemos un exceso de esta grasa, viaja por los vasos sanguíneos, se acumula en los mismos, se deposita, obtura y produce enfermedades como la arterioesclerosis.

Es por eso que es muy importante hacer prevención desde la alimentación y mejorar aquellos hábitos que nos brinden una mejor calidad de vida, como por ejemplo hacer ejercicio físico en forma paulatina y programada, dejar de fumar, controlar  la ingesta de alcohol y disminuir el peso en caso de exceso.

¿Qué consumir?

Se recomienda el consumo de alimentos que contengan Fibras, ya que éstas actúan como una barrera en la absorción de grasas en el intestino.  Las podemos encontrar en frutas desecadas (ciruelas, peras, medallones de durazno, dátiles, higos, pasas de uva); salvado de avena y de trigo; germen de trigo; cereales (arroz integral, quínoa, amaranto); legumbres (lentejas, garbanzos, porotos); semillas integrales (sésamo, lino, girasol, chía, zapallo… todas preferentemente procesadas); y cereales para el desayuno.
También se aconseja consumir aceites vegetales crudos, es decir, no utilizados para cocinar, como el Aceite de Oliva, de Canola, de Lino y de Chía; las semillas de zapallo; y las frutas secas (nueces, almendras, avellanas, castañas de cajú). Y evitar el uso de aceites a altas temperaturas o recalentados, el excesivo consumo de carnes grasas, chocolate, coco y semillas y frutas secas tostadas.

miércoles, 4 de abril de 2012

Bacalao Tradicional

Ingredientes (para 8 personas):

1 y ½ kg. de bacalao
1 kg. de papas
½ kg. de garbanzos
½ kg. de cebollas
1 ají rojo
¼ kg. de zanahorias
400 gr. de pulpa de tomate

Preparación:
Poner el bacalao en remojo durante 24 horas. Cambiarle varias veces el agua para desalarlo.
En otra cacerola dejar en remojo los garbanzos.
Al día siguiente, en agua hirviendo darle un ligero hervor al bacalao. Sacarle la piel, las espinas y trozarlo.
Hacer aparte una salsa con la pulpa de tomate, cebolla, ají rojo (morrón) y la zanahoria cortada en cubos. Una vez lista, agregarle el bacalao y cocinarlo allí.
Separado cocinar los garbanzos y las papas. Las papas deben estar cortadas en cubos y tienen que quedar un poco duras tras la cocción (no deben cocinarse del todo).
Agregarle al bacalao las papas y los garbanzos y condimentar con ají molido dulce y pimentón.
Dejar estacionar por lo menos durante 1 hora. Calentar a fuego bajo unos minutos antes de servir.