Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

miércoles, 29 de octubre de 2014

Pechugas de pollo con frutos secos

Ingredientes:

200 gr. de pechuga de pollo
1 planta de lechuga
2 cubitos de caldo de gallina sin sal
2 cdas. de jugo de limón
25 gr. de piñones
25 gr. de nueces peladas
25 gr. de pasas
4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
Sal c/n

Preparación:

Poner agua en una cacerola, añadir los cubitos de caldo y cocer el pollo ya limpio durante 5 minutos. Retirar y dejar reposar durante 20 minutos.
Tostar los piñones ligeramente. Separar las hojas de la lechuga, lavar y secar. Ponerlas en una fuente y espolvorear con las nueces, las pasas y los piñones tostados.
Poner el aceite en un cuenco, añadir el jugo de limón, salpimentar y batir enérgicamente.
Escurrir el pollo, trocearlo y colocarlo sobre la lechuga. Regar con la vinagreta que se ha preparado anteriormente y servir.

lunes, 20 de octubre de 2014

Milanesas de soja

Ingredientes (rinde 50 unidades aprox.):

½ kg. de harina de soja
½ kg. de salvado de avena
1/4 kg. de avena arrollada extra fina
1/4 kg. de harina aglutinada
1/4 kg. de germen de trigo
1 clara
1 cda. de provenzal (o condimento a elección: orégano, albahaca, mostaza, nuez moscada, jengibre)
Sal marina y pimienta a gusto
Agua tibia, c/n

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la clara ligeramente batida en el centro y agregar de a poco agua tibia necesaria para formar una masa.
Espolvorear con harina la superficie donde se trabajará, amasar un bollo largo y cortarlo en rebanadas de 1 cm. de espesor.
Con las manos enharinadas tomar cada trozo y darle forma de milanesa estirándolo un poco más hasta lograr el espesor necesario (aprox. 4 mm.)
Poner ½ olla de agua al fuego; cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción). Cuando suban a la superficie, sacarlas con una espumadera y luego rebozarlas con salvado de avena.
Se pueden conservar en el freezer hasta su consumo (3 meses aproximadamente) o bien consumirlas en el momento previa cocción final en horno y plancha hasta lograr que las milanesas se doren (no cocinarlas mucho porque pueden quedar duras).

Sugerencia: se les puede agregar queso fresco, rodajas de tomate o bien hacer milanesas rellenas colocando el relleno deseado entre dos milanesas crudas unidas con un poco de agua.

martes, 14 de octubre de 2014

Arroz basmati y salvaje con salsa de hongos

Ingredientes:
 
2 tazas de mezcla de arroz Basmati y Salvaje
100 gr. de hongos de pino previamente hidratados
2 cdas. de fécula de maíz
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas de verdeo
200 cc. de crema de leche
1 diente de ajo, finamente picado
½ taza de cebolla, finamente picada
¾ taza de vino blanco
4 y ½ tazas de agua
1 cdita. de sal
Pimienta, a gusto
 
Preparación:
 
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio/alto. Rehogar la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que queden transparentes.
Agregar el arroz y el vino y cocinar hasta hervir. Luego bajar el fuego y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que el vino se haya evaporado.
Cubrir con agua y dejar cocer de 25 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.

Para la salsa de hongos: poner en remojo los hongos en abundante agua caliente durante 15 a 20 minutos, para hidratarlos. Escurrirlos y cortarlos en trocitos, junto con las cebollas de verdeo, y rehogar todo.
Disolver la fécula con una cucharada de agua fría, mezclarla con la crema de leche y verter todo a la preparación anterior.
Salpimentar y continuar con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia deseada. 


viernes, 3 de octubre de 2014

Galletas de almendras y dátiles

Ingredientes (para 12 galletas):

8 dátiles picados
100 gr. de semillas de sésamo
50 gr. de almendras picadas
50 gr. de harina integral  
1 huevo batido
½ cdita. de canela
2 cdas. de jugo de naranja
Ralladura de la cáscara de 1 naranja

Preparación:

Mezclar en un bol las semillas de sésamo, la harina, la canela y las almendras. Agregar la ralladura de naranja, el jugo y los dátiles. Batir el huevo e incorporarlo al preparado anterior.
Colocar la preparación con una cucharada (o forma deseada) en una placa para horno previamente enmantecada.
Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y servir.