Ingredientes
(para 2 personas):
1
taza de Cous Cous
150 gr. de champiñones
75 gr. de pasas de uva negras
50 gr. de almendras tostadas sin sal50 gr. de manteca (mejor sin sal)
1 taza de agua
1
zanahoria grande
1
diente de ajo
1
cdita. de curry
1
cda. de aceite de oliva extra virgen
½ cuadradito de caldo de gallina
Preparación:
Poner
a hervir en una olla 1 taza de agua con el caldo de gallina y una cdita. de
curry. Una vez alcanzada la ebullición, apagar la hornalla y verter el Cous
Cous. Dejarlo unos diez minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. Luego
colocar la manteca para que se derrita y se impregne en la preparación.
Hervir
en otro recipiente la zanahoria durante 20 minutos para que no quede demasiada
blanda.
Pelar
el ajo, picarlo fino y saltearlo en una sartén con una cda. de aceite de oliva
extra virgen. Una vez que el ajo haya tomado color, agregar los champiñones
cortados en tiritas y cocinar durante 5 minutos más.
Picar
la mitad de las almendras y añadirlas al Cous Cous. Agregar luego los
champiñones, las pasas de uva y la zanahoria cortada en cubitos.
Mezclar
bien y servir decorando el plato con el resto de las almendras picadas. Se
puede comer frío o caliente.