Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Cous Cous con almendras y pasas de uva

Ingredientes (para 2 personas):

1 taza de Cous Cous
150 gr. de champiñones
75 gr. de pasas de uva negras
50 gr. de almendras tostadas sin sal
50 gr. de manteca (mejor sin sal)
1 taza de agua
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
1 cdita. de curry
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
½ cuadradito de caldo de gallina

Preparación:

Poner a hervir en una olla 1 taza de agua con el caldo de gallina y una cdita. de curry. Una vez alcanzada la ebullición, apagar la hornalla y verter el Cous Cous. Dejarlo unos diez minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. Luego colocar la manteca para que se derrita y se impregne en la preparación.
Hervir en otro recipiente la zanahoria durante 20 minutos para que no quede demasiada blanda.
Pelar el ajo, picarlo fino y saltearlo en una sartén con una cda. de aceite de oliva extra virgen. Una vez que el ajo haya tomado color, agregar los champiñones cortados en tiritas y cocinar durante 5 minutos más.
Picar la mitad de las almendras y añadirlas al Cous Cous. Agregar luego los champiñones, las pasas de uva y la zanahoria cortada en cubitos.

Mezclar bien y servir decorando el plato con el resto de las almendras picadas. Se puede comer frío o caliente.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pastel de brócoli y tomates secos

Ingredientes:

150 gr de brócoli
5 tomates secos
125 ml de leche
2 cditas. de agar agar en polvo
1 cda. de levadura de cerveza sabor queso
Aceite de oliva extra virgen
Cúrcuma
Pimienta cayena
Sal marina fina

Preparación:

Lavar y cocinar 150 gr. de brócoli y, aparte, hidratar 5 tomates secos durante 20 minutos en agua caliente.
Calentar 125 ml. de leche y añadirle 2 cucharaditas de agar agar en polvo. Una vez que rompa el hervor, verter la mezcla en un recipiente más grande.
Mezclar el brócoli cocido con los tomates hidratados y luego llevar esa mezcla al recipiente con la leche y el agar agar.
Condimentar con 1 cda. de levadura de cerveza sabor queso, 1 cda. de aceite de oliva extra virgen, cúrcuma, pimienta de cayena y sal marina, a gusto. 
Repartir la mezcla en dos moldes para flanes individuales y cocinar durante 15 minutos  a 180°C.
Retirar los moldes del horno y dejar que se temple 30 minutos para que cuaje el agar agar. Luego desmoldar y servir.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Esferas de mijo con mayonesa verde

Ingredientes:

250 gr. de mijo pelado
500 cc. de caldo de verdura
2 cebollitas de verdeo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 taza de mayonesa
1 taza de hojas de rúcula
Jugo de 2 limones
Perejil fresco, a gusto
Salsa tabasco

Preparación:

Colocar el mijo en un recipiente con agua y lavarlo cambiando el agua dos o tres veces. Dejar escurrir en un colador.
Colocar en una olla, cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego muy bajo hasta que resulte tierno (25 minutos, aproximadamente). Tapar y dejar enfriar.
Agregar a cebolla cortada en cubos, el verdeo en rodajas finas, y el perejil y ajo picados.
Salpimentar y unir con las manos los ingredientes hasta lograr una preparación uniforme. Formar esferas de similar tamaño y freír en aceite a temperatura moderada hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.
Procesar hojas de rúcula y hierbas frescas (tomillo, albahaca, etc.) con mayonesa, jugo de limón, sal, pimienta negra y unas gotas de salsa de tabasco.
Servir las esferas de mijo con la mayonesa verde resultante.



martes, 4 de noviembre de 2014

Pizza integral con levadura de cerveza

Ingredientes:

500 gr. de harina integral fina
2 cdas. de levadura de cerveza en polvo
2 cdas. de aceite
1 cda. de sal marina
Agua tibia
2 kg. de tomates
8 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón cocido
Perejil
Aceitunas
Jengibre molido

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia y agregarle el aceite. Colocar la harina en un recipiente y verter gradualmente el agua con la levadura.
Amasar con las manos tratando de formar una masa tierna y elástica.
Dejar reposar unos 45 minutos dar forma a las pizzas.
Cuando estén listas, dejarlas reposar un rato más a temperatura ambiente. Mientras tanto precalentar el horno.
Hornear las masas unos 15 o 20 minutos. Cuando estén listas cubrirlas con una salsa de tomates y ajo*.
Colocarle perejil picado, aceitunas y tiritas de pimiento morrón. Volver a hornear unos minutos para llegar al punto de cocción deseado.

Preparación de la salsa:

Picar el ajo y saltearlo en una sartén, luego verter los tomates previamente cortados, la sal y una pizca de jengibre. Cocinar unos 10 minutos máximo.