Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Pan Dulce Integral

Ingredientes:
 
300 grs. de harina integral extrafina
300 grs. de harina 0000 o C/N
200 grs. de azúcar rubia
150 grs. de frutas secas
150 grs. de pasas rubias y negras
100 grs. de frutas abrillantadas
3 huevos
150 grs. de manteca blanda
200 cc. de leche entera
50 grs. de levadura fresca
1 cda. de polvo de hornear
2 cdas. de agua de azahar
1 cda. de esencia de vanilla
 
Preparación:
 
Picar las frutas y las nueces. Entibiar la leche, agregar la levadura disuelta, un puñado de harina común y sal.
Mantener cerca del horno hasta que se forme la espuma. Formar sobre la mesada una corona con la mezcla de harinas (previamente tamizadas). En el centro colocar la manteca, los huevos y el azúcar. Agregar las esencias y luego la espuma de levadura.

Mezclar todos los ingredientes líquidos del centro y de apoco ir incorporando la harina; amasar hasta obtener una masa suave y blanda. Colocar en un recipiente y dejar leudar hasta que duplique el tamaño.


viernes, 6 de diciembre de 2013

Stollen (Pan Dulce alemán)

Ingredientes:

50 grs. de pasas de uva negra sin semilla
50 grs. de pasas de uva rubia sin semilla
50 grs. de cáscara de limón y naranja o fruta abrillantada cortada en tiritas finas
50 grs. de cerezas confitadas
50 grs. de almendras
2 huevos
130 grs. de azúcar
170 grs. de manteca
500 grs. de harina
7 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cda. de ralladura de limón
50 grs. de pasas de uva negra sin semilla
50 grs. de pasas de uva rubia sin semilla
50 grs. de cáscara de limón y naranja o fruta abrillantada cortada en tiritas finas
50 grs. de cerezas confitadas
50 grs. de almendras
1 taza mediana de leche
1 pizca de sal
Manteca para pintar
Azúcar impalpable

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar e incorporar los huevos enteros, hasta que quede cremoso; agregar la esencia de vainilla y las frutas pasadas por harina.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal y unir esto a la preparación de manteca, alternando con la leche.
Amasar bien sobre la mesa enharinada y dividir en 2 o 3 panes; darles forma alargada chata, hacerles una hendidura con la palma de la mano a lo largo y doblarlos por ahí, uniéndolos a 2 cm. del borde inferior, dándoles la típica forma de stollen.
Ponerlos en placa enmantecada y pintarlos con manteca derretida. Hornearlos a temperatura moderada entre 45 minutos y 1 hora, según el tamaño de los panes. Una vez fríos, espolvorearlos con azúcar impalpable.