Ingredientes:
2 y ½ tazas de arroz integral Yamaní
Pimentón Páprika
Cúrcuma
Aceite de Oliva extra virgen
Pimiento morrón rojo Siete Lagos
Aceitunas negras (para decorar) a gusto
1 remolacha
Hojas de acelga picadas
Huevos
Sal marina fina
Preparación:
Cocinar el arroz en caldo de
verduras natural y la acelga y la remolacha al vapor. Condimentar y agregarle
al arroz un huevo batido.
Cubrir con aceite un molde de
budín o flan. Colocar una capa de arroz, luego hacer una capa con rodajas de
remolacha, otra capa de arroz, tiras de pimiento morrón rojo, la acelga
previamente picada y condimentada y una última capa de arroz.
Presionar muy bien entre capa y
capa y llevar a horno moderado.
Decorar con aceitunas negras.
Acompañar con ensalada.