Ingredientes (para 16 porciones):
300 cc. de leche descremada
25 gr. de levadura fresca o 50
gr. de levadura seca
1 cdita. de azúcar
450 gr. de harina integral
1 cdita. de sal
40 cd. de aceite de oliva
100 gr. de semillas: pueden ser
de chía, girasol y sésamo integral
Preparación:
Para el fermento, poner en un
recipiente la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Esperar a
que espume.
Luego cernir la harina junto con
la sal. Hacer una corona en la mesada y en el centro agregar el aceite y el
fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar descansar tapada en un
lugar tibio, hasta que se duplique su volumen. Desgasificar.
Estirar, espolvorear con la mitad
de la mezcla de semillas y doblar en tres. Volver a estirar y espolvorear con
el resto de las semillas. Volver a doblar, hacer un bollo (por momentos le
cuesta integrarse, pareciera que la masa se rompe) y volver a levar tapado
durante 20 o 30 minutos.
Amasar. Cortar en 16 porciones y
formar pancitos redondos con las manos.
Colocar en una placa de 30 x 40 cm . durante ½ hora para el
levado final.
Pintar con doradura (se prepara
con la mezcla de 1 huevo, 1 cdita. de sal y 1 cdita. de azúcar, rebajada con
agua).
Hornear en horno precalentado a
220º de 15 a
20 minutos.
Una vez retirados del horno,
taparlos con un paño para que no se endurezca la corteza. Dejar enfriar y
servir.