Frutas Secas y Desecadas

En New Garden sabemos que la salud comienza con una correcta nutrición, y por eso pensamos en tu alimentación y en la de tu familia, para que tus hijos puedan crecer sanos y fuertes.

jueves, 31 de julio de 2014

Cazuela de trigo burgol y porotos

Ingredientes (para 8 porciones)

1 taza de trigo burgol
1 taza de porotos de soja o alubia
1 taza de porotos negros
1 taza de porotos colorados
1 cebolla mediana
1 berenjena mediana
1 hinojo
3 tomates perita
1 cda. de comino y/o coriandro
Caldo de verdura, cantidad necesaria
2 cdas. de semillas varias
1 puñado de perejil
2 cdas. de salsa inglesa
1 cdita. de pimentón dulce o picante
5 cditas. de levadura de cerveza en copos
Pimienta, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria.

Preparación:

Hidratar el trigo burgol y los porotos por separado. Colar y cocinar también por separado con el caldo o agua, renovando el líquido hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
Mientras tanto, cortar la cebolla, la berenjena, los tomates y el hinojo en cubitos chicos. Tostar las semillas y molerlas, y picar el perejil.
Dorar en una cacerola grande la cebolla, el hinojo y la berenjena con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregarle la mitad de las hierbas, el comino y/o coriandro y después los tomates y ½ taza de agua.
Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Por último, agregarle el trigo, los porotos, las semillas, la salsa inglesa, el pimentón y un chorrito de agua o caldo.
Cocinar dos minutos más y rectificar los sabores.  Servir en platos y espolvorear con las hierbas y la levadura de cerveza en cada plato.

viernes, 25 de julio de 2014

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:

500 gr. lentejas
2 zanahorias
300 gr. de salvado de avena
100 gr. de semillas de sésamo integral
1 huevo
Aceite, c/n
Sal, a gusto
Especias a elección (curry, cúrcuma, comino, canela, pimienta, etc…)

Preparación:

Remojar las lentejas durante 20 minutos, lavarlas bien y cocinar en una olla cubierta de agua con un poquito de algas Kombu, una pizca de cúrcuma, comino y sal, hasta que estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén tibias, mezclarlas con el salvado de avena y el huevo. Condimentar a gusto.
Con las manos húmedas armar bollos, luego aplastarlos para darles forma de hamburguesas y rebozar.
Cocinar en horno, en una placa aceitada, hasta que estén doradas.

martes, 22 de julio de 2014

Porotos alubia con champignones

Ingredientes (para 4 personas):

250 gr. de poroto alubia
1 zanahoria
1 puerro
75 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de champignones
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Poner en remojo los porotos alubia la noche anterior, en agua fría.
Al día siguiente, cocer en una cazuela los porotos alubia, la zanahoria pelada entera, el puerro limpio y cortado en dos trozos y media cebolla pelada en trozos grandes.
Por otro lado, limpiar los champignones y cortarlos en cuadraditos.
Picar finamente los ajos y sofreírlos; antes que tomen color añadir también los champignones y sofreírlos.
Verter el salteado de champignones a los porotos alubia y cocinar todo junto durante unos diez minutos a fuego suave.
Agregar sal y dejar reposar durante diez minutos con la olla tapada para que no se enfríe. Servir caliente.

martes, 8 de julio de 2014

Locro saludable

Ingredientes (10 porciones):

300 gr. de porotos manteca o alubia 
300 gr. de trigo pelado
300 gr. de maíz pisado blanco
250 gr. de quínoa
250 gr. de arveja partida
500 gr. de tapa de nalga
200 cc de aceite de girasol
1 kg de zapallo
3 tomates
1 cebolla picada.
1 ají morrón picado.
1 cda. de pimentón
1 cda. de perejil
Pimienta mixta molida a gusto

Preparación:

Remojar los porotos, el maíz y las arvejas partidas en abundante agua durante 8 hs., luego hervir hasta que estén tiernos. Reservar.
Colocar en una cacerola grande el trigo, cubrirlo con 4 litros de agua hirviendo y continuar cocinando. Cuando rompa el hervor agregar 2 tazas de agua fría y dejar reposar tapado sin cocinar hasta que el trigo se hinche (reviente).
Agregar la carne trozada e ir cocinando y removiendo todo para evitar que se pegue.
Incorporar los porotos, la quínoa previamente enjuagada en agua fría, el zapallo cortado en cubos y los tomates trozados.
Aparte, saltear la cebolla y el ají, agregar los condimentos e incorporar todo en el locro. Una vez tierna la quínoa y las verduras, retirar del fuego y servir.

viernes, 4 de julio de 2014

Arroz integral con leche de almendras

250 g de arroz integral (remojado durante 2 hs)
1 rama de canela
1 lt de leche de almendras (*)
1 pocillo de leche de coco
100 g de azúcar integral
Canela molida
Extracto de vainilla
Ralladura de limón

Preparación:

Colocar en una olla el arroz junto con la leche de almendras, la rama de canela y la ralladura de limón. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera para evitar que se pegue.
Agregar el azúcar, la esencia de vainilla y la leche de coco. Revolver durante 10 minutos más y retirar del fuego.
Quitar la rama de canela y servir en potes individuales. Espolvorear con canela molida.

(*) Leche de almendras: hervir 100 g de almendras durante 5-7 minutos, para facilitar el pelado a mano. Luego presionarlas entre los dedos; la cáscara se desprenderá fácilmente. Una vez peladas, dejarlas en remojo durante una noche, en un litro de agua. Finalmente, procesar hasta lograr una mezcla homogénea.

miércoles, 2 de julio de 2014

Locro de porotos de soja y maíz

Ingredientes:
           
½ taza de porotos de soja
1 taza de maíz partido
1 zanahoria mediana
2 choclos medianos
2 cebollas de verdeo
2 puerros
1 ají rojo mediano
1 cdita. de jengibre rallado
1 cdita de pimentón dulce
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación:

Poner en remojo el maíz y los porotos 12 horas antes de la elaboración del plato. Escurrir y poner a hervir con agua fría limpia que los cubra totalmente.
Cocinar a fuego moderado hasta que todo esté tierno; luego agregar la zanahoria cortada en rodajas grandes y los granos de choclo. Continuar cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Condimentar a gusto.

Para la salsa:

Rociar una olla con aceite y ubicar dentro las cebollas de verdeo finamente picadas, los puerros cortados en rodajitas y el ají rojo cortado en juliana fina. Añadir el pimentón (disuelto previamente en un poco de agua), sal y el jengibre rallado. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.