Rosquitas de amaranto y coco

Ingredientes (para 20 rosquitas):

50 gr. de harina de trigo 0000

50 gr. de semillas de amaranto

50 gr. de chocolate amargo

50 gr. de manteca

50 gr. de azúcar

1 cda. de coco rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C. Ablandar la manteca a fuego suave. Hervir el amaranto en tres partes de agua a fuego bajo por 20 o 25 minutos.

Unir todos los ingredientes en un procesador de cocina. Colocar la masa en una manga con boquilla rizada o lisa en forma de rosquillas sobre placa enmantecada o sobre un molde de siliconas apropiado (para galletitas por ejemplo).

Hornear a 200º C. por 15 o 20 minutos. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta. Desmoldar y pintar con mermelada de frutillas, quedarán de consistencia cremosa tipo brownies húmedos.