Budín de arvejas con quínoa

Ingredientes:

1 taza de quínoa

200 gr. de arvejas

100 gr. de avena arrollada fina

1 zanahoria grande

3 huevos

Sal marina

Cúrcuma

Pimienta

Preparación:

Lavar bien la quínoa y cocinarla con 3 tazas de agua. Una vez lista mezclarla con las arvejas previamente cocidas y agregarle la zanahoria (previamente cortada en cubitos y cocinada).

Agregar los huevos batidos y sal marina, pimienta y cúrcuma a gusto. Verter en una budinera previamente aceitada y espolvoreada con bastante avena fina.

Cocinar en horno moderado y una vez que se enfríe, desmoldar en una fuente. Acompañar con ensalada de hojas verdes.