Arroz con semillas de amapola y sésamo

Ingredientes (para 4 porciones):

2 tazas de arroz

3 y ½ tazas de agua

1 pimiento rojo

½ pimiento verde

150 gr. de tofu

4 dientes de ajo sin pelar

2 cditas. de semillas de amapola

2 cditas. de semillas de sésamo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación:

Lavar el arroz y ponerlo en remojo con las 3 y ½ tazas de agua. Tostar las semillas de amapola y sumarlas al arroz. Dejar todo en remojo durante 4 horas.

Luego colocar en una olla, con la misma agua del remojo, y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 35 minutos.

Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de destapar la olla.

Mientras tanto, cortar los pimientos y el tofu en cuadraditos.

Saltear con un poco de aceite los pimientos hasta que estén tiernos, añadir el tofu y unas gotas de salsa de soja.

Destapar la olla que había quedado en reposo y añadir el salteado junto con el perejil picadito y algunas semillas de sésamo como decoración.