Tabule de quínoa

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de quínoa  (75 grs. de quinoa cruda)

100 gr. de morrón

100 gr. de tomates deshidratados

100 gr. de aceitunas negras

100 gr. de pepino

50 grs. de semillas de sésamo

Menta c/n

Aceite de oliva c/n

Aceto balsámico c/n

Jugo de limón c/n

Sal y pimienta c/n

Rúcula c/n

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en frío y presentar en un timbal sobre un colchón de rúcula con una emulsión de aceto y oliva.