Mini Stollen

Ingredientes (para 12 unidades):

3 huevos

130 gr. de azúcar

250 gr. de manteca cortada en trozos

900 gr. de harina

7 cditas. de polvo de hornear

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cda. de ralladura de limón

100 gr. de pasas de uva negra sin semilla

100 gr. de pasas de uva rubia sin semilla

150 gr. de cáscara de limón y naranja o fruta abrillantada cortada en tiritas finas

50 gr. de cerezas confitadas

50 gr. de almendras

50 gr. de nueces

375 cc. de leche

1 copita de licor seco

1 pizca de sal

Manteca para pintar

Azúcar impalpable

Preparación:

Formar una corona con la harina  y colocar el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la manteca en el centro. Perfumar con esencia de vainilla, la ralladura de limón y el licor seco. Integrar los huevos de a uno, la leche y amasar. Trabajar hasta formar una masa elástica.

Agregar las frutas pasadas previamente por un poco de harina. Integrar y luego dividir en 12 pequeños bollos. Dejar que descansen 15 minutos y volver a trabajar dándoles forma alargada y chata.

Con la palma hacerles una hendidura a lo largo y doblarlos por ahí, uniéndolos a 2 cm. del borde inferior, para darle la típica forma de stollen. Ponerlos en una placa enmantecada y pintarlos con manteca derretida. Hornearlos a  temperatura moderada por 15 minutos. Una vez fríos, espolvorearlos con azúcar impalpable.