Tabule de Cous Cous

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de cous cous 

3 tomates 

1 pepino 

1 cebolla grande 

2 cdas. de menta picada

1 cda.  de perejil o cilantro picado

Aceite de oliva extra virgen

Aceitunas negras

Sal y pimienta a gusto

1 cdita. pequeña de comino.

Jugo de 2 limones

Preparación:

Poner el cous cous dentro de un recipiente e hidratarlo con una taza de agua hirviendo.  Transcurridos unos diez minutos, el cous cous habrá absorbido toda el agua y ya estará listo. Con un tenedor desarmar el cous cous para que no queden grumos y condimentar con una cucharada de aceite de oliva.

Luego agregar el tomate, la cebolla y el pepino todo cortado en cubos pequeños junto con la menta y perejil picado fino. Luego agregar las aceitunas en trozos y el jugo de limón.

Sugerencia: para un gusto más pronunciado y tradicional de tabulé hidratar el cous cous con una taza de jugo de limón.