Ensalada de lentejas turcas

Ingredientes (para 4 porciones):

400 grs. de lentejas turcas

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña en juliana

Aceitunas verdes o negras picadas

Salsa de soja a gusto

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Preparación:

Hervir agua en una cacerola y volcar las lentejas. Mantener en ebullición durante 3-5 minutos (cuidar la cocción ya que se cocinan rápido y pueden deshacerse). Colar y reservar.

Cortar las verduras en juliana y saltarlas en el aceite, agregar las lentejas, 1 cda al ras de salsa de soja, sal y por último las aceitunas. Consumir tibia o fría.