Ensalada de Cous Cous

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de cous cous 

2 zanahorias

1 tomate grande 

100 gr. de semillas de girasol

100 gr. de aceitunas verdes y negras

1 cda. de aceite de oliva extravirgen

Pimienta y sal, a gusto

Preparación:

Preparar el cous cous con una taza de caldo de verduras, una pizca de sal y pimienta. Una vez que esté hidratado dejar enfriar.

Tostar las semillas y molerlas. Rallar la zanahoria y picar las aceitunas.

Mezclar en una fuente el cous cous previamente hidratado, las semillas, la zanahoria, el tomate, las aceitunas y las hierbas.

Aderezar la ensalada con aceite de oliva, pimienta y sal.