Ingredientes:
350 gr de pasta fresca de espinacas.
100 gr. de ciruelas desecadas sin carozo
100 gr. de dátiles sin carozo
400 ml. de crema de leche
200 ml. de caldo de verduras
2 cdas. de margarina (preferentemente light)
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Preparación:
Poner a hervir la pasta en agua con sal. Una vez cocida refrescarla con
agua fría y colocarla en una fuente con un poco de aceite de oliva, para que no
se pegue.
En una sartén colocar las 2 cdas. de margarina y saltear las ciruela junto
con los dátiles, cortados en cubitos.
Agregar luego la crema de leche y el caldo de verduras; y dejar hervir
hasta formar una salsa cremosa.
Calentar la pasta en una sartén con un poco de aceite de oliva y, una vez
servida, agregar la salsa cremosa de ciruelas y dátiles.
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