Milanesas de soja

Ingredientes (rinde 50 unidades aprox.):

½ kg. de harina de soja

½ kg. de salvado de avena

1/4 kg. de avena arrollada extra fina

1/4 kg. de harina aglutinada

1/4 kg. de germen de trigo

1 clara

1 cda. de provenzal (o condimento a elección: orégano, albahaca, mostaza, nuez moscada, jengibre)

Sal marina y pimienta a gusto

Agua tibia, c/n

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la clara ligeramente batida en el centro y agregar de a poco agua tibia necesaria para formar una masa.

Espolvorear con harina la superficie donde se trabajará, amasar un bollo largo y cortarlo en rebanadas de 1 cm. de espesor.

Con las manos enharinadas tomar cada trozo y darle forma de milanesa estirándolo un poco más hasta lograr el espesor necesario (aprox. 4 mm.)

Poner ½ olla de agua al fuego; cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción). Cuando suban a la superficie, sacarlas con una espumadera y luego rebozarlas con salvado de avena.

Se pueden conservar en el freezer hasta su consumo (3 meses aproximadamente) o bien consumirlas en el momento previa cocción final en horno y plancha hasta lograr que las milanesas se doren (no cocinarlas mucho porque pueden quedar duras).

Sugerencia: se les puede agregar queso fresco, rodajas de tomate o bien hacer milanesas rellenas colocando el relleno deseado entre dos milanesas crudas unidas con un poco de agua.