Cazuela de trigo burgol y porotos

Ingredientes (para 8 porciones)

1 taza de trigo burgol

1 taza de porotos de soja o alubia

1 taza de porotos negros

1 taza de porotos colorados

1 cebolla mediana

1 berenjena mediana

1 hinojo

3 tomates perita

1 cda. de comino y/o coriandro

Caldo de verdura, cantidad necesaria

2 cdas. de semillas varias

1 puñado de perejil

2 cdas. de salsa inglesa

1 cdita. de pimentón dulce o picante

5 cditas. de levadura de cerveza en copos

Pimienta, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria.

Preparación:

Hidratar el trigo burgol y los porotos por separado. Colar y cocinar también por separado con el caldo o agua, renovando el líquido hasta que estén tiernos. Colar y reservar.

Mientras tanto, cortar la cebolla, la berenjena, los tomates y el hinojo en cubitos chicos. Tostar las semillas y molerlas, y picar el perejil.

Dorar en una cacerola grande la cebolla, el hinojo y la berenjena con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregarle la mitad de las hierbas, el comino y/o coriandro y después los tomates y ½ taza de agua.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Por último, agregarle el trigo, los porotos, las semillas, la salsa inglesa, el pimentón y un chorrito de agua o caldo.

Cocinar dos minutos más y rectificar los sabores.  Servir en platos y espolvorear con las hierbas y la levadura de cerveza en cada plato.