Bizcochitos de miel

Ingredientes:

1 taza de miel

50 gr. de nueces

50 gr. de maní (tostado o natural)

100 gr. de pasas de uva humectadas con jugo de naranja, limón o agua

4 tazas o 200 gr. de harina de trigo integral extra fina

1 cda. de levadura de cerveza

1 cda. de ralladura de limón

½ cdita. de canela

½ cdita. de jengibre molido

3 cdas. de aceite

Preparación:

Entibiar la miel en una cacerola y añadir el aceite y la levadura disuelta en ½ taza de agua, mezclando bien. Agregar la ralladura, las especias y las frutas secas y desecadas.

Incorporar la harina uniendo hasta obtener una masa de consistencia mediana.

Verter en una placa aceitada y enharinada, dejándola de 1 cm. de espesor. Dejar leudar por 30 minutos mientras se precalienta el horno.

Cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar entibiar y cortar. Enfriar y servir.