Pollo guisado a la miel

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

2 cdas. de miel

100 gr. de dátiles picados

¼ kg. de zanahorias

3 cebollas de verdeo

2 berenjenas

½ kg. de papas

1 ají

2 tomates

¼ kg. de calabaza

1 hoja de laurel

2 cditas. de tomillo

2 cdas. de jugo de limón

Sal, pimienta y aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Quitarle la piel a las pechugas, lavarlas y cortarlas en trozos chicos.

En una cacerola con aceite dorar ligeramente los trozos de pollo y añadir las cebollas cortadas en rodajas, las zanahorias, los tomates y el ají, todos picados. Luego agregar la berenjena pelada y rallada, y la calabaza y las papas cortadas.

Mientras se cocina a fuego lento añadir el laurel, los dátiles picados, el tomillo, sal y pimienta.

Minutos antes que termine la cocción agregar la miel mezclada con el jugo de limón.