Guiso de lentejas

Ingredientes (para 6 a 8 porciones):

400 gr. de lentejas o lentejones

1 pocillo tipo café de arroz

1 pocillo tipo café de arvejas partidas (remojadas durante 2 hs.)

1 pocillo tipo café de porotos manteca o alubia (remojados durante 2 hs.)

3 chorizos colorados

3 cebollas de verdeo

2 cebollas

2 zanahorias

1 pimiento verde

Hojas de laurel

2.5 litros de agua

1 taza de caldo

Sal, pimienta, pimentón dulce y perejil deshidratado

Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación:

Hervir los porotos y arvejas durante 30 minutos, agregar las lentejas y mantener el hervor durante 20 minutos más.

Incorporar el arroz y mantener la ebullición hasta su cocción. Colar y reservar.

Picar en pequeños trozos la verdura y saltear con un poco de aceite. Añadir laurel,  pimentón y perejil. Cuando la cebolla esté transparente agregar el chorizo y cuidar la cocción revolviendo con una cuchara de madera.

Agregar el caldo y cuando esté caliente incorporar las legumbres cocidas. Mantener a fuego lento con la cacerola semi tapada para que todos los ingredientes tomen sabor, hasta que el agua se evapore.

Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y servir bien caliente.

Variantes: reemplazar el arroz por trigo entero, cebada o quínoa (conservando las mismas proporciones).