Pancitos integrales con semillas

Ingredientes (para 16 porciones):

300 cc. de leche descremada

25 gr. de levadura fresca o 50 gr. de levadura seca

1 cdita. de azúcar

450 gr. de harina integral  

1 cdita. de sal

40 cd. de aceite de oliva

100 gr. de semillas: pueden ser de chía, girasol y sésamo integral

Preparación:

Para el fermento, poner en un recipiente la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Esperar a que espume.

Luego cernir la harina junto con la sal. Hacer una corona en la mesada y en el centro agregar el aceite y el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa.

Dejar descansar tapada en un lugar tibio, hasta que se duplique su volumen. Desgasificar.

Estirar, espolvorear con la mitad de la mezcla de semillas y doblar en tres. Volver a estirar y espolvorear con el resto de las semillas. Volver a doblar, hacer un bollo (por momentos le cuesta integrarse, pareciera que la masa se rompe) y volver a levar tapado durante 20 o 30 minutos.

Amasar. Cortar en 16 porciones y formar pancitos redondos con las manos.

Colocar en una placa de 30 x 40 cm. durante ½ hora para el levado final.

Pintar con doradura (se prepara con la mezcla de 1 huevo, 1 cdita. de sal y 1 cdita. de azúcar, rebajada con agua).

Hornear en horno precalentado a 220º de 15 a 20 minutos.

Una vez retirados del horno, taparlos con un paño para que no se endurezca la corteza. Dejar enfriar y servir.