Arroz con tofu, vegetales y semillas de chía

Ingredientes:

2 tazas de arroz (puede ser blanco o integral)

1 pimiento rojo

½ pimiento verde

150 gr. de tofu

3 cdas. de semillas de chía

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil picado

Salsa de soja

Preparación:

Lavar bien el arroz y hervirlo en agua hasta que esté al dente (el tiempo dependerá del tipo de arroz). Colar y dejar enfriar.

Cortar en tiras finas los pimientos, en trocitos el ajo y en cubos el tofu. Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén a punto, y añadir sobre el final un poco de salsa de soja y las semillas de chía.

Colocar en un plato una porción del arroz, el sofrito encima, sazonar y condimentar a gusto. Decorar con perejil picado.