Budín de avena y nuez

Ingredientes (para 12 porciones):

100 gr. de avena arrollada

330 cc. de agua hirviendo

115 gr. de manteca, a temperatura ambiente

220 gr. de azúcar negra

2 huevos

1 y ½ cditas. de esencia de vainilla

1 cdita. de canela

1 cdita. de polvo para hornear

½ cdita. de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

215 gr. de harina

Para el crumble:

100 gr. de azúcar negra

2 cditas. de harina

½ cdita. de canela

¼ cdita. de nuez moscada

75 gr. de nueces tipo pecan, picadas gruesas

45 gr. de manteca

Preparación:

Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar una budinera mediana y reservar.

Verter 330 cc. de agua hirviendo sobre la avena arrollada y dejar reposar.

Batir la manteca con el azúcar negra hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y la canela.

Mezclar el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina en un bowl. Incorporar a la mezcla anterior y verter la mezcla en la budinera.

Para el crumble, mezclar el azúcar con la harina, la canela y la nuez moscada. Agregar la manteca en trocitos bien fríos y frotar con las manos hasta que se formen grumos.

Agregar las nueces. Espolvorear el crumble sobre el budín y llevar al horno por 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.