Ingredientes:
50 gr. de almendras
1 taza de pasas de uva negras
1 palta pequeña
3 cdas. de Aceite de Oliva extra virgen
½ atado de espinacas crudas
½ taza de gajos de naranja
150 gr. de lechuga
2 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de sal
1 cdita. de perejil picado
Preparación:
Limpiar y cortar las hojas de espinaca
y de lechuga.
Colocar las hojas en un bol amplio e
incorporar las pasas de uva y las almendras enteras. Agregar los gajos de
naranja pelados y la palta.
Mezclar en una taza el aceite, el limón
y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo. Agregarlo a la ensalada y espolvorear
con perejil picado antes de servir.
Sugerencia:
Si lo desea, puede agregar tomates cherries, trozos de queso y
semillas de chía, girasol y amaranto.
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