Ingredientes:
300 grs. de
harina integral extrafina
300 grs. de
harina 0000 o C/N
200 grs. de
azúcar rubia
150 grs. de
frutas secas
150 grs. de
pasas rubias y negras
100 grs. de
frutas abrillantadas
3 huevos
150 grs. de
manteca blanda
200 cc. de leche
entera
50 grs. de
levadura fresca
1 cda. de polvo
de hornear
2 cdas. de agua
de azahar
1 cda. de
esencia de vanilla
Preparación:
Picar las frutas
y las nueces. Entibiar la leche, agregar la levadura disuelta, un puñado de
harina común y sal.
Mantener cerca
del horno hasta que se forme la espuma. Formar sobre la mesada una corona con
la mezcla de harinas (previamente tamizadas). En el centro colocar la manteca,
los huevos y el azúcar. Agregar las esencias y luego la espuma de levadura.
Mezclar todos
los ingredientes líquidos del centro y de apoco ir incorporando la harina;
amasar hasta obtener una masa suave y blanda. Colocar en un recipiente y dejar
leudar hasta que duplique el tamaño.
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