Ensalada de almendras y palta

Ingredientes:

50 gr. de almendras

3 cdas. de Aceite de Oliva extravirgen

½ atado de espinacas crudas

150 gr. de lechuga

1 taza de pasas de uva negras

½ taza de gajos de naranja

1 palta pequeña

2 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de sal

1 cdita. de perejil picado

Preparación:

Limpiar y cortar en forma dispareja las hojas de espinaca y de lechuga.

Colocar las hojas en un bol amplio e incorporar las pasas de uva y las almendras enteras.

Agregar los gajos de naranja pelados. Mezclar en una taza el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo.

Aderezar la ensalada y espolvorear con perejil picado antes de servir.

Sugerencia: si lo desea puede agregar tomates cherries y algunos trozos de queso.