Licuado antioxidante de té blanco, avellanas y arándanos

Ingredientes:

1 taza de té blanco

½ taza de arándanos

4 avellanas

1 naranja

Preparación:

Preparar el té blanco y dejarlo reposar hasta que se enfríe. Pelar la naranja, quitarle las semillas y licuarla.

Incorporar al licuado los arándanos, las avellanas y procesar unos instantes más.

Agregar el té ya frío y licuar todo junto para lograr un batido homogéneo.

Sugerencia: si deseas otorgarle más frescura a este licuado, sumale unas hojas de menta.

Se aconseja tomarlo a la mañana en ayunas, ya que es el mejor momento del día para asimilar todas las propiedades antioxidantes que posee.

Ensalada con almendras y palta

Ingredientes: 

50 gr. de almendras

1 taza de pasas de uva negras

1 palta pequeña

3 cdas. de Aceite de Oliva extra virgen

½ atado de espinacas crudas

½ taza de gajos de naranja

150 gr. de lechuga

2 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de sal

1 cdita. de perejil picado

Preparación: 

Limpiar y cortar las hojas de espinaca y de lechuga.

Colocar las hojas en un bol amplio e incorporar las pasas de uva y las almendras enteras. Agregar los gajos de naranja pelados y la palta.

Mezclar en una taza el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo. Agregarlo a la ensalada y espolvorear con perejil picado antes de servir.

Sugerencia:  

Si lo desea, puede agregar tomates cherries, trozos de queso y semillas de chía, girasol y amaranto.

Jugos y ensaladas desintoxicantes y depurativos

LECHE DE NUEZ

Remojar durante 4 horas un puñado de nueces y procesarlas luego con un vaso de agua. Agregar un puñado de espinaca y manzana verde y licuar todo junto. Servir.

LECHE DE ALMENDRAS

Remojar durante 2 horas un puñado de almendras. Pelaras y procesar con un vaso de agua.

Agregar un puñado de apio, pepino y menta. Licuar todo y servir.

Todos aportan vitaminas y minerales (como el potasio y el magnesio) que junto con el agua ayudan a depurar nuestro organismo luego de ingerir alimentos en abundancia. Lo ideal sería mantener un día de ingesta de estos jugos  solamente combinando las frutas y hierbas que más nos gusten! Además de refrescarnos nos producen saciedad por su alto aporte de fibras y nutrientes. 

OTRA OPCIÓN... ENSALADAS:

Rúcula, palta, pasas de uva rubias, tomates secos y palmitos. Condimentar con aceto balsámico, limón, sal marina y pimienta a gusto.

Atún, lechuga morada, pera desecada en cubos y aceitunas.

Pomelo fresco, duraznos desecados en cubos, rúcula y nueces.

Budín frutado

Ingredientes:

225 gr. de azúcar

225 gr. de harina

200 gr. de manteca

4 huevos

1 cdita. de polvo de hornear

50 gr. de nueces

50 gr. de almendras

50 gr. de pasas de uva sin semilla

50 gr. de frutas abrillantadas o escurridas

1 copita de rhum o coñac

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema y agregar las yemas, de a una, batiendo constantemente. Agregar las frutas, el coñac e incorporar lentamente, con una cuchara de madera, la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

Finalmente agregar las claras batidas a nieve mezclando en forma envolvente.

Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Si se prefiere, se pueden hacer 2 budines chicos.

Enfriar en molde y desmoldar en rejilla.

Cous Cous con almendras y pasas de uva

Ingredientes (para 2 personas):

1 taza de Cous Cous

150 gr. de champiñones

75 gr. de pasas de uva negras

50 gr. de almendras tostadas sin sal
50 gr. de manteca (mejor sin sal)
1 taza de agua

1 zanahoria grande

1 diente de ajo

1 cdita. de curry

1 cda. de aceite de oliva extra virgen

½ cuadradito de caldo de gallina

Preparación:

Poner a hervir en una olla 1 taza de agua con el caldo de gallina y una cdita. de curry. Una vez alcanzada la ebullición, apagar la hornalla y verter el Cous Cous. Dejarlo unos diez minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. Luego colocar la manteca para que se derrita y se impregne en la preparación.

Hervir en otro recipiente la zanahoria durante 20 minutos para que no quede demasiada blanda.

Pelar el ajo, picarlo fino y saltearlo en una sartén con una cda. de aceite de oliva extra virgen. Una vez que el ajo haya tomado color, agregar los champiñones cortados en tiritas y cocinar durante 5 minutos más.

Picar la mitad de las almendras y añadirlas al Cous Cous. Agregar luego los champiñones, las pasas de uva y la zanahoria cortada en cubitos.

Mezclar bien y servir decorando el plato con el resto de las almendras picadas. Se puede comer frío o caliente.

Pastel de brócoli y tomates secos

Ingredientes:

150 gr de brócoli

5 tomates secos

125 ml de leche

2 cditas. de agar agar en polvo

1 cda. de levadura de cerveza sabor queso

Aceite de oliva extra virgen

Cúrcuma

Pimienta cayena

Sal marina fina

Preparación:

Lavar y cocinar 150 gr. de brócoli y, aparte, hidratar 5 tomates secos durante 20 minutos en agua caliente.

Calentar 125 ml. de leche y añadirle 2 cucharaditas de agar agar en polvo. Una vez que rompa el hervor, verter la mezcla en un recipiente más grande.

Mezclar el brócoli cocido con los tomates hidratados y luego llevar esa mezcla al recipiente con la leche y el agar agar.

Condimentar con 1 cda. de levadura de cerveza sabor queso, 1 cda. de aceite de oliva extra virgen, cúrcuma, pimienta de cayena y sal marina, a gusto. 

Repartir la mezcla en dos moldes para flanes individuales y cocinar durante 15 minutos  a 180°C.

Retirar los moldes del horno y dejar que se temple 30 minutos para que cuaje el agar agar. Luego desmoldar y servir.

Esferas de mijo con mayonesa verde

Ingredientes:

250 gr. de mijo pelado

500 cc. de caldo de verdura

2 cebollitas de verdeo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 taza de mayonesa

1 taza de hojas de rúcula

Jugo de 2 limones

Perejil fresco, a gusto

Salsa tabasco

Preparación:

Colocar el mijo en un recipiente con agua y lavarlo cambiando el agua dos o tres veces. Dejar escurrir en un colador.

Colocar en una olla, cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego muy bajo hasta que resulte tierno (25 minutos, aproximadamente). Tapar y dejar enfriar.

Agregar a cebolla cortada en cubos, el verdeo en rodajas finas, y el perejil y ajo picados.

Salpimentar y unir con las manos los ingredientes hasta lograr una preparación uniforme. Formar esferas de similar tamaño y freír en aceite a temperatura moderada hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.

Procesar hojas de rúcula y hierbas frescas (tomillo, albahaca, etc.) con mayonesa, jugo de limón, sal, pimienta negra y unas gotas de salsa de tabasco.

Servir las esferas de mijo con la mayonesa verde resultante.