Ensalada de atún y lentejas turcas

Ingredientes:

200 gr. de lentejas turcas

1 lata de atún al natural

1 tomate

1 cebolla morada

1 puñado de perejil fresco

2 cdas. De aceite de oliva

1 cda. De mostaza

½ jugo de limón

Sal

Preparación:

Hervir las lentejas turcas durante 5 minutos hasta estar tiernas, colar y dejar enfriar. Picar la cebolla y cortar el tomate en cubos. Mezclar las lentejas con el tomate, el atún en trozos y la cebolla picada.

En un bol separado, picar el perejil y agregar el jugo de limón, la mostaza, el aceite y la sal, revolver y agregar el aderezo a la ensalada.

Batido Antioxidante

Ingredientes:

1 taza de té verde frio

Jugo de 2 naranjas

2 peras

4 ciruelas

Preparación:

Pelar las peras y ciruelas. Cortar y colocar en la batidora. Agregar el jugo de naranja y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar a la mezcla el té verde frío y algunos hilos. Revolver bien y servir.

Pan Dulce Integral

Ingredientes:

 

300 grs. de harina integral extrafina

300 grs. de harina 0000 o C/N

200 grs. de azúcar rubia

150 grs. de frutas secas

150 grs. de pasas rubias y negras

100 grs. de frutas abrillantadas

3 huevos

150 grs. de manteca blanda

200 cc. de leche entera

50 grs. de levadura fresca

1 cda. de polvo de hornear

2 cdas. de agua de azahar

1 cda. de esencia de vanilla

 

Preparación:

 

Picar las frutas y las nueces. Entibiar la leche, agregar la levadura disuelta, un puñado de harina común y sal.

Mantener cerca del horno hasta que se forme la espuma. Formar sobre la mesada una corona con la mezcla de harinas (previamente tamizadas). En el centro colocar la manteca, los huevos y el azúcar. Agregar las esencias y luego la espuma de levadura.

Mezclar todos los ingredientes líquidos del centro y de apoco ir incorporando la harina; amasar hasta obtener una masa suave y blanda. Colocar en un recipiente y dejar leudar hasta que duplique el tamaño.

Stollen (Pan Dulce alemán)

Ingredientes:

50 grs. de pasas de uva negra sin semilla

50 grs. de pasas de uva rubia sin semilla

50 grs. de cáscara de limón y naranja o fruta abrillantada cortada en tiritas finas

50 grs. de cerezas confitadas

50 grs. de almendras

2 huevos

130 grs. de azúcar

170 grs. de manteca

500 grs. de harina

7 cditas. de polvo de hornear

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cda. de ralladura de limón

50 grs. de pasas de uva negra sin semilla

50 grs. de pasas de uva rubia sin semilla

50 grs. de cáscara de limón y naranja o fruta abrillantada cortada en tiritas finas

50 grs. de cerezas confitadas

50 grs. de almendras

1 taza mediana de leche

1 pizca de sal

Manteca para pintar

Azúcar impalpable

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar e incorporar los huevos enteros, hasta que quede cremoso; agregar la esencia de vainilla y las frutas pasadas por harina.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal y unir esto a la preparación de manteca, alternando con la leche.

Amasar bien sobre la mesa enharinada y dividir en 2 o 3 panes; darles forma alargada chata, hacerles una hendidura con la palma de la mano a lo largo y doblarlos por ahí, uniéndolos a 2 cm. del borde inferior, dándoles la típica forma de stollen.

Ponerlos en placa enmantecada y pintarlos con manteca derretida. Hornearlos a temperatura moderada entre 45 minutos y 1 hora, según el tamaño de los panes. Una vez fríos, espolvorearlos con azúcar impalpable.

Arroz Basmati y Salvaje con castañas de cajú tostadas

Ingredientes:

2 tazas de mezcla de arroz Basmati y arroz salvaje

1 taza de castañas de cajú tostadas.

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen

½ taza de cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

¾ taza de vino blanco

4 y ½ tazas de agua

1 cdita. de sal

Hongos (a elección) previamente hidratados

2 cebollas de verdeo

Preparación:

En una sartén calentar el aceite a fuego medio alto. Rehogar la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté transparente.

Agregar el arroz y el vino. Cocinar hasta hervir. Bajar el fuego y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que el vino se haya evaporado. Cubrir con agua y dejar cocer de 25 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.

Aparte rehogar los hongos hidratados junto con la cebolla de verdeo. Condimentar y reducir a fuego bajo.
Cocinar por 5 minutos e incorporar  el arroz. Agregar las castañas de cajú. Servir.

Budín tricolor con arroz Yamaní

Ingredientes:

2 y ½ tazas de arroz integral Yamaní

Pimentón Páprika

Cúrcuma

Aceite de Oliva extra virgen

Pimiento morrón rojo Siete Lagos

Aceitunas negras (para decorar) a gusto

1 remolacha

Hojas de acelga picadas

Huevos

Sal marina fina

Preparación:

Cocinar el arroz en caldo de verduras natural y la acelga y la remolacha al vapor. Condimentar y agregarle al arroz un huevo batido.

Cubrir con aceite un molde de budín o flan. Colocar una capa de arroz, luego hacer una capa con rodajas de remolacha, otra capa de arroz, tiras de pimiento morrón rojo, la acelga previamente picada y condimentada y una última capa de arroz.

Presionar muy bien entre capa y capa y llevar a horno moderado.

Decorar con aceitunas negras. Acompañar con ensalada.

Copa fresca de yogurt con arándanos deshidratados

Ingredientes:

2 y ½ tazas de yogurt

½ taza de arándanos deshidratados

1 taza de leche

Cubos de hielo

Preparación:

Procesar en licuadora a velocidad baja el yogurt, la leche y los arándanos.

Añadir luego el hielo y procesar otro rato más, pero a velocidad alta.

Lograr la consistencia deseada y beber a temperatura fresca.