Tarta de frutas

Ingredientes (para la masa):

150 gr. de harina integral

50 cc. de aceite

50 gr. de azúcar integral

1 pizca de polvo leudante

100 gr. de pasta de almendras

Agua c/n

Preparación:

           

Unir todo (menos la pasta de almendras) y dejar reposar 15 minutos. Cubrir un molde con la masa y pinchar con un tenedor. Colocar trocitos de pasta de almendras en la base de la tarta y hornear hasta que esté ligeramente dorada.

Ingredientes (para el relleno):

250 gr. de medallón de durazno

250 gr. de peras desecadas

2 cdas. de miel

1 cdita. de canela

1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación:

           

Hervir los medallones de durazno durante 15 minutos y dejar reposar con la olla tapada. Procesar la fruta junto con la miel, la canela y la esencia hasta obtener un puré homogéneo. Colocar el puré sobre la masa ya cocida. Decorar con frutas secas y mermelada reducida.

Desayuno vital

Ingredientes:

5 cdas. de copos de avena remojados durante una noche en 15 cdas. de agua caliente

2 cdas. de pasas de uva

1 manzana cortada en cubos

2 cdas. de miel

3 cdas. de germen de trigo

½ vaso de yogur

2 cdas. de frutas secas picadas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con los copos remojados en agua durante la noche anterior. Es un desayuno muy sano y natural, con gran aporte de energía.

Desayuno energético

Ingredientes:

Fruta a elección (manzana, pera, naranja, kiwi, pomelo, mandarina)

200 cc. de leche parcialmente descremada o leche de soja

1 cda. sopera de miel

1 cda. tipo té de semillas de chía

1 cda. tipo té de semillas de lino

1 cda. tipo té de semillas de sésamo

1 cda. tipo té de semillas de girasol

1 cda. sopera de germen de trigo

Preparación:

Colocar todas las semillas en una procesadora o molinillo de café y procesarlas bien.

En una licuadora colocar la fruta, la leche, las semillas molidas, la miel y el germen de trigo. Licuar hasta lograr una consistencia homogénea y beber.

Puede acompañarse de cereales.

Alternativas:

A este desayuno energético se le pueden agregar frutas secas. También se puede reemplazar la leche por leche de almendras, la cual se elabora a partir de almendras repeladas bien procesadas, agregando agua de a poquito, hasta lograr una consistencia homogénea y lechosa.

Compota de frutas desecadas

Ingredientes (a elección):

Ciruelas

Medallones de durazno

Peras

Damascos

Higos

Preparación:

Hidratar la fruta remojándola durante 10 minutos; luego escurrirla y ponerla en una cacerola con agua para hervirla durante 15 minutos más.

Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Sugerencia: si la compota se elabora con varias frutas, el resultado será un plato más nutritivo y energético.

Paté de lentejas turcas

Ingredientes:

300 gr. de lentejas turcas

1 diente de ajo

50 ml. de jugo de limón

50 ml. de aceite de oliva extra virgen

1 cda. de sal gruesa

1 cda. de ají molido

1 cdita. de sal fina

1 pizca de pimienta negra molida

1 hoja de laurel

1 litro de agua

Preparación:

Hervir un litro de agua en una cacerola. Cuando rompa el hervor agregar la sal gruesa y la hoja de laurel.

Agregar las lentejas turcas y hervir por 6 minutos a fuego fuerte. Luego retirar del fuego y colar.

Colocar las lentejas en una procesadora junto con el ajo, el limón, la sal fina, la pimienta, el ají molido y el aceite de oliva extra virgen.

Procesar todo junto durante unos 60 segundos y revisar que se hayan integrado todos los elementos. Si es necesario, procesar un poco más hasta que quede una crema bastante lisa.

Retirar de la procesadora y guardar el paté en un frasco de vidrio con tapa en la heladera hasta que quede bien frío.

Cous Cous con pollo y verduras

Ingredientes:

250 gr. de Cous Cous (1 taza)

400 gr. de pechuga de pollo

250 ml. de agua (1 vaso)

60 gr. de pasas de uva

200 ml. de vino blanco

1 limón

1 cebolla

1 morrón rojo pequeño

1 morrón verde pequeño

2 cebollas de verdeo

2 zanahorias

1 tomate.

Sal, c/n

Pimienta negra, c/n

Provenzal, c/n

Estragón, c/n

Aceite de oliva extra virgen, c/n

Preparación:

Para el acompañamiento: colocar las pasas de uva en un recipiente con vino blanco y dejarlas un par de horas para que se hidraten y adquieran el aroma del vino.

Cortar las pechugas de pollo en tiras de 5 cm. aprox. y dejarlas a temperatura ambiente con la provenzal, el estragón, la sal, la pimienta y con un corrito de limón, mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Por otro lado cortar la cebolla, los morrones, las cebollas de verdeo, las zanahorias y el tomate en rodajas/trocitos relativamente gorditos para que sigan crujientes después de freírlos.

Poner a fuego lento con aceite de oliva extra virgen todas las verduras excepto el tomate. Una vez que hayan tomado color, agregar el tomate y dejar cocinar todo junto durante 12 minutos aproximadamente.

Salpimentar a gusto y sacar de la sartén. Luego, en esa misma sartén echar los trozos de pollo y freír hasta que quede dorado, subiendo un poco el fuego al final del proceso.

Añadir a la sartén con el pollo las pasas de uva junto con el vino que tenemos reservado y dejar a fuego lento para que se evapore un poco el vino blanco unos 5 minutos.

Finalmente agregar el resto de las verduras que teníamos apartadas y dejar evaporar otro poco el vino a fuego lento. En unos 10 minutos quedará una salsa un poco espesa gracias a la reducción del vino y las verduras, y el pollo tierno y jugoso.

Preparación del Cous Cous y presentación: poner el Cous Cous dentro de un recipiente e hidratarlo con una taza de agua hirviendo. Transcurridos unos diez minutos, el cous cous habrá absorbido toda el agua y ya estará listo. Con una cuchara de madera desarmar los granos del cous cous para que no queden grumos y condimentar con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Servir en una bandeja profunda y añadir las verduras y el pollo por encima.

Para presentar individualmente en un plato poner una ración de Cous Cous y otra de guiso. A la hora de comerlo mezclar muy bien.

Ensalada de Cous Cous y lentejas turcas

Ingredientes:

1 taza de Cous Cous  

200 gr. de lentejas turcas

½ morrón rojo

1 cebolla pequeña

1 planta chica de rúcula

Aceite de oliva extra virgen, c/n

Sal, c/n

Preparación:

Poner el Cous Cous dentro de un recipiente e hidratarlo con una taza de agua hirviendo.  Transcurridos unos diez minutos, el cous cous habrá absorbido toda el agua y ya estará listo. Con un tenedor podemos desarmar los granos del cous cous para que no queden grumos y condimentar con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Aparte poner a hervir las lentejas turcas (previamente remojadas durante una noche) en una olla con agua. Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo a fuego lento.

Luego de 20 minutos apagar la hornalla, colarlas y dejarlas enfriar.

Mientras tanto cortar el morrón y la cebolla en cuadraditos y limpiar bien la rúcula.

Para presentar el plato poner en el centro las lentejas turcas, alrededor el Cous Cous y encima la cebolla, el morrón y la rúcula.

Condimentar a gusto y servir.