Licuado de Frutas Nutritivo

En las distintas épocas del año nuestro cuerpo tiene distintos requerimientos. En verano, el organismo naturalmente nos pide comer más liviano y otros tipos de alimentos, como por ejemplo aquellos que contienen mayor cantidad de agua en su composición (frutas).
Es importante hidratarse y consumir alimentos que nos provean de las vitaminas y minerales necesarios para mantenernos sanos. Por eso te dejamos algunas recetas rápidas, ricas y sobre todo nutritivas, para no descuidar nuestra salud en estos meses!

Licuado de frutas nutritivo: Un modo de comenzar el día con algo nutritivo y fresco a la vez.
- 1 cdita. de semillas de girasol
- 1 cdita. de semillas de sésamo
- 1 cdita. de semillas de lino
- Jugo de ½ limón
- 1 vaso de agua
- 1 fruta pelada grande o 2 pequeñas (durazno, manzana, damasco, etc.)

Licuar la fruta junto con el jugo de limón, el vaso de agua y las semillas. Se va a obtener como una crema, si se quiere más líquido agregar un poco más de agua.
Consumir enseguida ya que se aprovechan mejor los nutrientes de la preparación.

Crocantes de nuez

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

100 gr. de nueces

1 cda. sopera de jugo de limón

Preparación:

Poner el azúcar en una olla gruesa, mejor si es de cobre, sobre fuego moderado; remover con espátula de madera y cuando tome color rubio suave, agregar las nueces picadas finamente y el jugo de limón.

Volcar en mesada enmantecada, dejando una capa muy finita. Cortar en cuadrados y arrollar como cubanitos mientras están tibios.

Turrón de Almendras y Pistachos

(También puede prepararse con castañas de cajú o nueces)

Ingredientes:

250 gr. de miel

4 claras

1 cda. de extracto de vainilla

200 gr. de azúcar

1 cda. de glucosa

250 gr. de almendras repeladas

100 gr. de pistachos pelados

Preparación:

Batir las claras a nieve y reservar. Poner la miel en un recipiente sobre fuego suave, hervir hasta que se forme almíbar a punto de bolita dura (se pone un poco de miel en agua fría, si se forma una bolita bien dura está a punto). Retirar del fuego, verter sobre las claras a nieve y seguir batiendo a baño María hasta que al poner una porción en agua fría no se deshaga.

En otro recipiente poner el azúcar con la glucosa, cubrir con agua y cocinar hasta punto caramelo. Verter sobre la preparación anterior y unir bien.

Agregar las almendras y pistachos y verter sobre mármol o mesa enmantecada. Darle la forma deseada (cuadrada, rectangular o circular) y dejar enfriar.

Pan dulce integral

Ingredientes:

40 gr. de levadura prensada o fresca

o 20 gr. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)

250 gr. de harina blanca

250 gr. de harina graham (integral fina)

150 gr. de manteca

150 gr. de azúcar

3 huevos

1 cda. de agua de azahar

100 gr. de pasas de uva sin semilla

100 gr. de nueces

100 gr. de almendras

100 gr. de fruta abrillantada

(Las cantidades de fruta pueden variarse a gusto)

Preparación de la levadura:

- Prensada: disolverla en 2 cucharadas de agua tibia y mezclar con harina formando un bollito bien blando. Dejar reposar en lugar tibio hasta que tome el doble de tamaño.

- Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola. Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume. Luego agregar harina formando un bollito suave y dejar levar al doble de tamaño.

Preparación del Pan dulce:

Poner la harina en forma de corona. En el centro ubicar el azúcar, los huevos, la levadura, la manteca en trocitos, y el agua de azahar. Mezclar bien, amasando hasta que quede suave y dejar leudar en lugar tibio unas 2 horas hasta que doble el tamaño. Volver a amasar incorporando la fruta. Hacer 1 o 2 panes a gusto.

Poner la masa en un molde enmantecado y dejarla levar varias horas o toda la noche. Pintar con huevo y hacer un corte en cruz, poniendo una pizca de manteca en el mismo. Cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora o más, según el tamaño del pan.

Garrapiñadas

Ingredientes:

250 gr. de maníes o almendras

500 gr. de azúcar

250 cc. de agua

Preparación:

Tostar ligeramente los maníes y pelarlos. Poner el azúcar y el agua en un bol de cobre o enlozado. Cocinar hasta que empiece a hervir. Agregar los maníes y continuar la cocción hasta consumir el agua. Remover con cuchara de madera hasta que se acaramele.

Budín Frutado

Ingredientes:

225 gr. de azúcar

225 gr. de harina

200 gr. de manteca

4 huevos

1 cdita. de polvo de hornear colmada

50 gr. de nueces

50 gr. de almendras

50 gr. de pasas de uva sin semilla

50 gr. de frutas abrillantadas o escurridas

1 copita de rhum o coñac

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema, agregar las yemas, de a una, batiendo siempre. Agregar las frutas, el coñac e incorporar lentamente la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, con cuchara de madera.

Finalmente agregar las claras batidas a nieve mezclando en forma envolvente. Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Si se prefiere, se pueden hacer 2 budines chicos. Enfriar en molde y desmoldar en rejilla.

Pan Dulce

(Para 1 Kg. o 2 panes de ½ Kg.)

Ingredientes:

500 grs. de harina

50 cc. de leche

3 huevos

40 grs. de levadura fresca o prensada

o 20 grs. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)

100 grs. de azúcar

1 cda.  de extracto de malta

1 pizca de sal

100 grs. de manteca

1 cda. de agua de azahar

100 grs. de pasa de uva sin semilla

50 grs. de fruta escurrida picada

50 grs. de cerezas confitadas

50 grs. de nueces

50 grs. de almendras

50 grs. de avellanas

1 copita de rhum o marraschino

Preparación de la levadura:

Prensada: disolverla en parte de la leche y luego mezclarla con la harina directamente.

Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola.

Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume. Luego agregar harina formando un bollito suave y dejar levar al doble de tamaño.

Preparación Pan dulce:

Remojar todas las frutas en rhum, marraschino u otro licor a gusto. Luego de un rato escurrir bien las frutas, pasar por harina, reservar.

Mezclar leche, huevos, azúcar, sal, manteca, agua de azahar y extracto de malta.

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, ubicar en el centro la levadura y agregar lentamente la preparación anterior (huevos, leche, etc.).

Unir todo, amasando hasta tener una masa suave y fina.

Dejar leudar en lugar tibio durante una hora, luego aplastar la masa y dejar leudar otra hora (sino se puede dejar leudar toda una noche y continuar la mañana siguiente).

Trabajar la masa e incorporar a la masa las frutas desecadas y la escurrida.

Mezclar muy bien y dividir la masa en dos partes.

Darles forma redonda y colocar en moldes enmantecados. Dejar leudar al doble de su volumen.

Cortar la parte superior en cruz y poner en el centro un poco de manteca. Pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante una hora más o menos.