Jugos depurativos

Leche de nuez

Remojar durante 4 horas un puñado de nueces y procesarlas luego con un vaso de agua. Agregar un puñado de espinaca y manzana verde y licuar todo junto. Servir.

Leche de almendras

Remojar durante 2 horas un puñado de almendras. Pelaras y procesar con un vaso de agua.

Agregar un puñado de apio, pepino y menta. Licuar todo y servir.

Tarta tierna de frutas

Ingredientes:

350 gr. de Tofu

1 taza de avena instantánea

1 huevo

2 cdas. de sucralosa

1 cdita. de esencia de vainilla

Ralladura de limón c/n

Para el relleno:

1 banana

3 kiwis

Mermelada c/n

Coco tostado c/n

Bayas de Goji c/n

Preparación:

Mezclar o licuar todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa. Verter sobre una tartera aceitada y cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.

Cubrir la masa cocida con la mermelada de frutas.

Pelar y cortar las frutas en rodajas y disponerlas sobre la pasta en forma decorativa. 

Barritas de cereal artesanales

Ingredientes (rinde 30 unidades aprox.):

250 gr. de avena arrollada fina

70 gr. de almendras peladas

70 gr. de pasas de uva sin semillas

400 gr. de miel líquida

70 gr. de germen de trigo

50 gr. de semillas de sésamo

50 gr. de semillas de girasol

50 gr. de copos de maíz sin azúcar

25 gr. de copos de arroz

50 gr. de coco rallado

Preparación:

En un wok, tostar la avena revolviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez caliente agregar el germen, las almendras y las semillas. Continuar revolviendo.

Agregar los copos, el coco y las pasas de uva. Luego agregar la miel y revolver cuidadosamente hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Verter la preparación sobre una placa rectangular (cubierta con film) y presionar de manera que quede una capa compacta de 1,5 cm de alto.

Reservar en la heladera y, una vez frío, cortar barras de 3 cm de ancho por 10 cm de largo (dependiendo el tamaño de la placa).

Envasar cada barrita en bolsitas individuales y mantener en la heladera hasta su consumo (duran entre 20 y 30 días).

Galletitas dulces de quínoa

Ingredientes (para 20 unidades aprox.):

1 taza de quínoa cocida

2 tazas de harina integral extrafina

½ taza de fécula de maíz

½ taza de azúcar integral

1 naranja (ralladura y jugo)

2 cdas. de jengibre molido

½ taza de aceite de girasol

¼ litro de agua

Preparación:

En un bowl profundo, mezclar la harina integral con la fécula de maíz y el azúcar integral.

Verter el aceite, revolver con un tenedor y luego amasar con las palmas de las manos hasta lograr una textura arenosa. Mezclar la quínoa cocida con el jengibre y la naranja y unir a la preparación.

Volcar de a poco el agua y amasar para unir bien todos los ingredientes. Tapar con film y darle un reposo de 20 minutos. Luego sobre la mesada cubrir con harina integral y dar forma a las galletitas. 

Cocinarlas en un horno 20 minutos precalentado.

Enfriar y servir.

Muffins de algarroba con frutas secas y semillas

Ingredientes

250 gr. de harina integral

50 gr. de harina de algarroba

5 cditas. de polvo para hornear

3 cdas. de azúcar integral

100 ml. de leche descremada

2 huevos grandes

125 ml. aceite de girasol

1 cdita. de esencia de vainilla

3 cdas. de frutos secos picados (nueces, almendras, nueces de macadamia y avellanas)

2 cditas. de semillas varias (sésamo blanco, chía, lino)

Preparación

Colocar los moldecitos de muffins (pilotines) en una bandeja apta para horno.

Mezclar la harina, la algarroba, el polvo para hornear y el azúcar rubia. Incorporar a esto los huevos, esencia de vainilla, el aceite y la leche y remover con cuchara metálica. Se deben mezclar los ingredientes sin batir demasiado para que la masa no pierda su esponjosidad.

Pasar los frutos secos por harina y agregarlos a la preparación.

Colocar la mezcla en los moldes cuidando de rellenar sólo tres cuartas partes para evitar que se derrame la preparación, y encima agregar un poquito de semillas.

Llevar a horno precalentado a 200º C, hornear durante 12´ o 15´ y dejar enfriar.

Ensalada con Bayas de Goji, frutas y semillas

Ingredientes

100 gr. de Bayas de Goji

100 gr. de almendras

50 gr. de semillas de lino

1 taza de copos de avena

2 kiwis

1 taza de frutillas

1 taza de moras

1 naranja en gajos

Preparación:

Cortar las frutas (menos las moras) en trocitos, colocaras en un bol y revolver.

Añadir las semillas, los copos de avena, las Bayas de Goji, las moras y las almendras en trocitos.
Espolvorear si lo desea con azúcar integral para endulzar un poco más la ensalada, y servir.

Ensalada de almendras y palta

Ingredientes:

50 gr. de almendras

3 cdas. de Aceite de Oliva extravirgen

½ atado de espinacas crudas

150 gr. de lechuga

1 taza de pasas de uva negras

½ taza de gajos de naranja

1 palta pequeña

2 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de sal

1 cdita. de perejil picado

Preparación:

Limpiar y cortar en forma dispareja las hojas de espinaca y de lechuga.

Colocar las hojas en un bol amplio e incorporar las pasas de uva y las almendras enteras.

Agregar los gajos de naranja pelados. Mezclar en una taza el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo.

Aderezar la ensalada y espolvorear con perejil picado antes de servir.

Sugerencia: si lo desea puede agregar tomates cherries y algunos trozos de queso.