Bocadillos dulces de Amaranto

Ingredientes:

500 gr. de harina de amaranto

50 gr. de manteca o margarina 

½ taza de azúcar

1 huevo

1 cda. de polvo de hornear (*)

Esencia de vainilla o ralladura de limón

Preparación:

Ablandar la manteca con el azúcar hasta lograr una masa uniforme. Agregar el huevo, la esencia de vainilla o ralladura de limón y la harina con el polvo leudante.

Amasar todo, agregando un poco de leche si es necesario. Formar luego con la masa chorizos de 1 y ½ cm. de diámetro y 2 cm. de longitud.

Colocar en una placa enmantecada y cocinar en horno a temperatura moderada, hasta que se doren ligeramente.

Si los bocadillos no se consumen de inmediato, almacenarlos en frascos de boca ancha cerrada.

(*) Si es celíaco, no utilice polvo de hornear comercial (utilizar un mezcla de 50 gr. de bicarbonato de sodio, 5 gr. de cremor tártaro y 25 gr. de fécula de maíz).

Galletitas dulces de Quínoa

Con esta receta, los chicos podrán llevar al colegio galletitas ricas y saludables. Ideales para los recreos, el desayuno y la merienda.

Ingredientes (para 20 galletas aprox.):

1 taza de quínoa cocida

2 tazas de harina integral superfina

½ taza de fécula de maíz

½ taza de azúcar integral

½ taza de aceite de girasol

1 naranja (ralladura y jugo)

2 cucharadas de jengibre rallado

¼ litro de agua

Preparación:

En un bol profundo, mezclar la harina integral con la fécula de maíz y el azúcar integral.

Verter el aceite, revolver con un tenedor y luego amasar con las palmas de las manos hasta lograr una textura arenosa. Mezclar la quínoa cocida con las ralladuras de jengibre y naranja y unir a la preparación.

Volcar de a poco el agua y amasar para unir bien todos los ingredientes. Tapar con film y darle un reposo de 20 minutos. Luego sobre la mesada cubrir con harina integral y dar forma a las galletitas. 

Cocinarlas en un horno 20 minutos precalentado.

Enfriar y servir.

Nunca a clases sin desayunar!

El desayuno es la comida más importante del día. Para un buen desempeño durante toda la jornada, es de suma importancia que los niños desayunen adecuadamente antes de salir de su casa y comenzar sus tareas.

Un buen desayuno puede constar en: una infusión, frutas y jugos, leche de vaca o de almendras, cereales, pan integral, semillas, galletas dulces hechas con harina integral, etc.

Otro momento del día importante a tener en cuenta es el de la compra de alimentos en el Kiosco del colegio, donde la mayoría de las veces los chicos elijen golosinas y snacks que no aportan la calidad nutricional adecuada, y además generan tendencias futuras a padecer sobrepeso y obesidad.

Por eso, acá te damos algunas ideas simples, ricas y prácticas para darles a los chicos opciones saludables:

-Pasas de uva (por su contenido de azúcar reemplazan perfectamente a los caramelos y contienen potasio, fibra y vitaminas).

-Cereales de avena y miel, de frutilla o bien granolas crujientes con miel (aportan fibra, vitaminas, proteínas y energía).

-Frutos deshidratados, tuppers con damascos o medallones de durazno, manzana, etc. (ricos en fibras, potasio, vitaminas).

Si les presentamos estos alimentos a los chicos desde pequeños, los acostumbramos a comer golosinas más sanas, sin restarles el placer de comer cosas dulces. Sólo es cuestión que desde chicos conozcan distintos alimentos!

La alimentación y los niños

¿Por qué es tan importante la alimentación en los niños?

Para que un niño crezca sano, fuerte y feliz, la alimentación es muy importante. Qué cosas consume y qué nutrientes incorpora es fundamental para un adecuado desarrollo físico y mental.

Vuelta al Colegio! Todo un desafío!

Esta época del año es muy oportuna, el comienzo de las clases es un momento ideal para adquirir hábitos saludables en cuanto a la alimentación, actividades diarias, momentos de descanso, diálogo con la familia. Si de a poco logramos incorporar costumbres saludables, el crecimiento y desarrollo físico e intelectual de nuestros hijos será el más óptimo.

Sumá cereales integrales y semillas!

Aportan mayor contenido de fibras y de nutrientes en las comidas, y algunos ejemplos pueden ser semillas de sésamo, semillas de lino, amaranto, avena o trigo. Se pueden agregar trituradas en yogurts, sopas, postres, frutas y caldos.

Asimismo, los bizcochuelos, brownies, magdalenas y tortas caseras son igual de ricas pero mucho más nutritivas si se utilizan harinas integrales, miel, cacao amargo y semillas y frutas secas.

También se puede reemplazar la harina por harina integral en panes, pizzas y masas de tartas.

FRUTAS SECAS ¿Qué son? ¿Por qué son buenas? - Guía LAP

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SEMILLAS

¿Qué son? ¿Qué función cumplen?

Las semillas son el embrión y la reserva alimenticia de nuevas plantas.
Nos permiten mantenernos sanos; fortalecen nuestros huesos y dientes; regulan los niveles de colesterol; mejoran nuestro rendimiento intelectual; y favorecen el correcto funcionamiento de los intestinos.


¿Cómo se consumen?
Se pueden consumir en el desayuno con yogurt, jugos, en ensaladas, con cereales. Las semillas de girasol y zapallo, por su tamaño y sabor, son ideales para consumir como un snack durante el día.
Aquellas semillas que son muy pequeñas (chía, lino, sésamo y amapola) se recomienda procesarlas en el momento de consumirlas, para aprovechar mejor sus nutrientes. Puede hacerse con un mortero, molinillo de café o procesadora. Luego, se agregan en sopas, jugos, yogurt, ensaladas y masas.

ENSALADA DE LENTEJAS TURCAS

Ingredientes (para 4 porciones):

400 gr. de lentejas
2 tomates cortados en cubos
Aceitunas verdes o negras picadas
Aceite de oliva
Salsa de soja a gusto
Sal

Preparación
Hervir agua en una cacerola y volcar las lentejas. Mantener en ebullición durante 3-5 minutos (cuidar la cocción ya que se cocinan rápido y pueden deshacerse). Colar y reservar.
Cortar el tomate en cubos y las aceitunas. En una ensaladera mezclar las lentejas, el tomate, aceite de oliva a gusto y 1 cucharada al ras de salsa de soja, sal y por último las aceitunas. Consumir tibia o fría.