FRUTAS SECAS ¿Qué son? ¿Por qué son buenas? - Guía LAP

FRUTAS SECAS ¿Qué son? ¿Por qué son buenas? - Guía LAP

SEMILLAS

¿Qué son? ¿Qué función cumplen?

Las semillas son el embrión y la reserva alimenticia de nuevas plantas.
Nos permiten mantenernos sanos; fortalecen nuestros huesos y dientes; regulan los niveles de colesterol; mejoran nuestro rendimiento intelectual; y favorecen el correcto funcionamiento de los intestinos.


¿Cómo se consumen?
Se pueden consumir en el desayuno con yogurt, jugos, en ensaladas, con cereales. Las semillas de girasol y zapallo, por su tamaño y sabor, son ideales para consumir como un snack durante el día.
Aquellas semillas que son muy pequeñas (chía, lino, sésamo y amapola) se recomienda procesarlas en el momento de consumirlas, para aprovechar mejor sus nutrientes. Puede hacerse con un mortero, molinillo de café o procesadora. Luego, se agregan en sopas, jugos, yogurt, ensaladas y masas.

ENSALADA DE LENTEJAS TURCAS

Ingredientes (para 4 porciones):

400 gr. de lentejas
2 tomates cortados en cubos
Aceitunas verdes o negras picadas
Aceite de oliva
Salsa de soja a gusto
Sal

Preparación
Hervir agua en una cacerola y volcar las lentejas. Mantener en ebullición durante 3-5 minutos (cuidar la cocción ya que se cocinan rápido y pueden deshacerse). Colar y reservar.
Cortar el tomate en cubos y las aceitunas. En una ensaladera mezclar las lentejas, el tomate, aceite de oliva a gusto y 1 cucharada al ras de salsa de soja, sal y por último las aceitunas. Consumir tibia o fría.

Licuado de Frutas Nutritivo

En las distintas épocas del año nuestro cuerpo tiene distintos requerimientos. En verano, el organismo naturalmente nos pide comer más liviano y otros tipos de alimentos, como por ejemplo aquellos que contienen mayor cantidad de agua en su composición (frutas).
Es importante hidratarse y consumir alimentos que nos provean de las vitaminas y minerales necesarios para mantenernos sanos. Por eso te dejamos algunas recetas rápidas, ricas y sobre todo nutritivas, para no descuidar nuestra salud en estos meses!

Licuado de frutas nutritivo: Un modo de comenzar el día con algo nutritivo y fresco a la vez.
- 1 cdita. de semillas de girasol
- 1 cdita. de semillas de sésamo
- 1 cdita. de semillas de lino
- Jugo de ½ limón
- 1 vaso de agua
- 1 fruta pelada grande o 2 pequeñas (durazno, manzana, damasco, etc.)

Licuar la fruta junto con el jugo de limón, el vaso de agua y las semillas. Se va a obtener como una crema, si se quiere más líquido agregar un poco más de agua.
Consumir enseguida ya que se aprovechan mejor los nutrientes de la preparación.

Crocantes de nuez

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

100 gr. de nueces

1 cda. sopera de jugo de limón

Preparación:

Poner el azúcar en una olla gruesa, mejor si es de cobre, sobre fuego moderado; remover con espátula de madera y cuando tome color rubio suave, agregar las nueces picadas finamente y el jugo de limón.

Volcar en mesada enmantecada, dejando una capa muy finita. Cortar en cuadrados y arrollar como cubanitos mientras están tibios.

Turrón de Almendras y Pistachos

(También puede prepararse con castañas de cajú o nueces)

Ingredientes:

250 gr. de miel

4 claras

1 cda. de extracto de vainilla

200 gr. de azúcar

1 cda. de glucosa

250 gr. de almendras repeladas

100 gr. de pistachos pelados

Preparación:

Batir las claras a nieve y reservar. Poner la miel en un recipiente sobre fuego suave, hervir hasta que se forme almíbar a punto de bolita dura (se pone un poco de miel en agua fría, si se forma una bolita bien dura está a punto). Retirar del fuego, verter sobre las claras a nieve y seguir batiendo a baño María hasta que al poner una porción en agua fría no se deshaga.

En otro recipiente poner el azúcar con la glucosa, cubrir con agua y cocinar hasta punto caramelo. Verter sobre la preparación anterior y unir bien.

Agregar las almendras y pistachos y verter sobre mármol o mesa enmantecada. Darle la forma deseada (cuadrada, rectangular o circular) y dejar enfriar.

Pan dulce integral

Ingredientes:

40 gr. de levadura prensada o fresca

o 20 gr. de levadura seca (1 cucharada sopera bien llena)

250 gr. de harina blanca

250 gr. de harina graham (integral fina)

150 gr. de manteca

150 gr. de azúcar

3 huevos

1 cda. de agua de azahar

100 gr. de pasas de uva sin semilla

100 gr. de nueces

100 gr. de almendras

100 gr. de fruta abrillantada

(Las cantidades de fruta pueden variarse a gusto)

Preparación de la levadura:

- Prensada: disolverla en 2 cucharadas de agua tibia y mezclar con harina formando un bollito bien blando. Dejar reposar en lugar tibio hasta que tome el doble de tamaño.

- Seca: disolver 1 parte de azúcar (1 cucharada) en 5 partes (5 cucharadas) de agua tibia, agregando 1 parte (1 cucharada) de levadura seca. Remojar 5 minutos, luego batir, disolviéndola. Dejar reposar 20 minutos en lugar tibio hasta que espume. Luego agregar harina formando un bollito suave y dejar levar al doble de tamaño.

Preparación del Pan dulce:

Poner la harina en forma de corona. En el centro ubicar el azúcar, los huevos, la levadura, la manteca en trocitos, y el agua de azahar. Mezclar bien, amasando hasta que quede suave y dejar leudar en lugar tibio unas 2 horas hasta que doble el tamaño. Volver a amasar incorporando la fruta. Hacer 1 o 2 panes a gusto.

Poner la masa en un molde enmantecado y dejarla levar varias horas o toda la noche. Pintar con huevo y hacer un corte en cruz, poniendo una pizca de manteca en el mismo. Cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora o más, según el tamaño del pan.